Birneneis mit Sekt und Vanille
Das Birneneis ist ein erfrischendes Dessert, das die süße Milde von reifem Obst mit der leichten Säure von Zitronensaft und der feinen Note von Sekt verbindet. Durch das Weichkochen der Birnen mit Zucker und Vanillinzucker entsteht eine aromatische Grundlage, die anschließend fein püriert wird.
Die fertige Masse wird durch das Untermischen von Zitronensaft und Sekt angenehm frisch und spritzig. Nach dem Gefrieren ergibt sich ein fruchtig-sahniges Eis, das besonders an warmen Tagen eine willkommene Abkühlung ist. Am besten wird das Birneneis in kleinen Schälchen serviert und kann zusätzlich mit frischen Birnenspalten oder einem Minzblatt dekoriert werden.
Zutaten
- 900 g Birnen
- 150 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker
- 20 ml Zitronensaft
- 100 ml Sekt
- 1/4 Liter Wasser
Zubereitung
- Die Birnen werden gewaschen, in Spalten geschnitten und in wenig Wasser unter Zugabe von Zucker und Vanillinzucker weichgekocht.
- Dann gibt man die Birnen zusammen mit dem Sud durch den Wolf, rührt den Zitronensaft und den Sekt darunter und läßt die Masse gefrieren.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR