Klassischer Bratfisch mit knuspriger Petersilie

Bratfisch mit Petersilie ist ein traditionelles Gericht, das sich durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack auszeichnet. Dieses Rezept stammt aus der DDR-Küche und erinnert an Zeiten, in denen frische Zutaten und einfache Zubereitungsmethoden die Küche prägten. Der Fisch wird sanft gebraten, sodass er eine knusprige Kruste und gleichzeitig ein saftiges Inneres behält, während die Petersilie, kurz überbraten im aromatischen Bratfett, eine würzige, knusprige Garnitur bildet.

Dieses Gericht passt hervorragend als leichtes Hauptgericht und eignet sich ideal für ein gemeinsames Essen mit der Familie oder Freunden. Durch die Kombination aus frischer Petersilie und zartem Fisch entsteht ein harmonischer Geschmack, der nicht nur Fischliebhaber begeistert. Der Bratfisch ist vielseitig und lässt sich aus verschiedenen Sorten wie Kabeljau, Zander oder Forelle zubereiten, sodass du je nach Saison und Vorliebe variieren kannst.

Serviere diesen knusprigen Bratfisch mit Beilagen wie Kartoffeln, frischem Brot oder einem knackigen Salat – so bringst du mit minimalem Aufwand ein köstliches und leichtes Gericht auf den Tisch. Lass dich von der schlichten, aber geschmackvollen DDR-Küche inspirieren und genieße ein Stück Tradition in deiner eigenen Küche!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 700 bis 800 g fleischiger Fisch (z.B. Kabeljau, Zander oder Forelle)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Margarine
• 2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Fisch portionieren und sorgfältig entgräten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Fisch leicht in Mehl wälzen, sodass er gleichmäßig bedeckt ist.
3. Die Margarine in einer Pfanne gut erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
4. Den fertigen Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen, um ihn warmzuhalten.
5. Die gewaschene Petersilie leicht abtrocknen und im verbliebenen Fett kurz überbraten, bis sie knusprig ist.
6. Die knusprige Petersilie auf dem Fisch anrichten und das restliche Bratfett über den Fisch gießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und ideal für alle, die ein schmackhaftes Fischgericht zubereiten möchten, ohne viel Aufwand zu betreiben.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Portionieren des Fisches
• Pfanne – zum Braten des Fisches und der Petersilie
• Pfannenwender – zum Wenden des Fisches in der Pfanne

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Bratfisch schmeckt frisch zubereitet am besten. Reste können im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt und im Ofen kurz aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 220 kcal, 20 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 12 g Fett

Tipps für Diabetiker

Verwende eine fettarme Margarine oder ein leichtes Pflanzenöl und reduziere die Menge des Mehls. So bleibt der Bratfisch leichter und ist besser verträglich.

Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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