Apfelsinenbiskuit
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Apfelsinen
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 100 g Stärkemehl
- 1 Teelöffel Backpulver
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Und so wird es gemacht…
- Die Eigelb mit 4 Eßlöffel Wasser schaumig schlagen.
- Zucker, die abgeriebene Apfelsinenschale und Salz dazugeben.
- Mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis eine Creme entsteht.
- Nach und nach das gesiebte Mehl und das mit Backpulver gemischte Stärkemehl dazugeben.
- Den Saft von 1 Apfelsine und den steifen Eischnee unterziehen.
- Mit einem Löffel auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Blech kleine Häufchen setzen, in jedes eine Apfelsinenspalte eindrücken.
- In der vorgeheizten Röhre 15 Minuten backen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]