Rosenkohl mit Speck – herzhaft, würzig & einfach zubereitet
Rosenkohl mit Speck ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das sich sehr gut als Beilage oder kleine Hauptmahlzeit eignet. Die Kombination aus Rosenkohl, Speck, Zwiebeln und gerösteten Semmelbröseln sorgt für ein vollmundiges Aroma. Wichtig ist, dass der Rosenkohl nur kurz gekocht und anschließend in Speckfett geschwenkt wird, damit die Struktur erhalten bleibt. Die Semmelbrösel werden in Butter angeröstet und kurz vor dem Servieren hinzugegeben, um eine leichte Knusprigkeit zu erhalten. Wer kräftigere Aromen bevorzugt, kann eine Prise Muskat oder etwas Pfeffer hinzufügen. Am besten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne, leicht gebräunt und heiß serviert.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- Salz
- 40 g Margarine
- 75 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- Pfeffer
- Muskat
- 30 g Butter
- Semmelbrösel
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Zubereitung
- Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser in etwa 12 Minuten kochen
- Das Kochwasser abgießen, Margarine im Topf erhitzen und den gewürfelten Speck darin auslassen.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Den abgetropften Rosenkohl darin durchschwenken und mit Pfeffer und etwas Muskat würzen.
- Noch 5 Minuten durchschmoren.
- Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
- Vor dem Anrichten über den Rosenkohl streuen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]