Würstel im Schlafrock – knusprige Kartoffelteigrollen mit herzhaften Würsteln

Diese Würstel im Schlafrock verbinden einen milden, formbaren Kartoffelteig mit saftigen Würsteln zu einem herzhaft-sättigenden Ofengericht. Der noch warme, fein durchgestrichene Kartoffelanteig wird mit Eiern und etwas Mehl zu einer festen, gut ausrollbaren Masse verarbeitet und in gleichmäßige Vierecke geschnitten. Darin werden die Würstel eingerollt und in einer gefetteten Form goldgelb gebacken, wodurch außen eine sanft knusprige, innen weiche Teighülle entsteht. Am besten werden die Rollen noch warm serviert – besonders harmonisch in Kombination mit Spinat oder einem leichten Gemüse als Beilage.

Kalorien pro Portion: ca. 420–480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• Salz
• 2 Eier
• 50 bis 80 g Mehl
• 6 Würstel (auch Bockwurst)
• 50 g Fett

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und noch warm durch ein Sieb streichen.
2. Salz, Eier und Mehl zugeben und zu einem festeren Teig verarbeiten.
3. Dann eine dünne Platte ausrollen und in Vierecke aufschneiden.
4. In jedes Viereck 1 Würstel oder gehäutete Wurst einrollen.
5. In eine gefettete Pfanne schichten, die einzelnen Teigrollen gleichfalls einfetten und in der Röhre goldgelb backen.
6. Noch warm mit Spinat oder anderem Gemüse auf den Tisch bringen.

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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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