Gedünstete Kartoffeln in saurer Sahne – cremiges Kartoffelgericht aus dem Ofen

Gedünstete Kartoffeln in saurer Sahne sind ein herzhaftes Ofengericht, bei dem angebratene Kartoffelstücke in einer mild-würzigen Sahnesoße fertig garen. Durch das vorherige Anbraten entsteht eine goldene Oberfläche, die später mit der cremigen Soße eine besonders aromatische Verbindung eingeht. Die saure Sahne sorgt für eine feine Säure, die durch eine kleine Menge Mehl leicht gebunden wird.

Wichtig ist, die Kartoffeln zunächst in heißem Öl nur halbgar zu braten. So behalten sie beim anschließenden Dünsten im Ofen ihre Form und nehmen gleichzeitig die Soße gut auf. Während des Garens sollte gelegentlich vorsichtig gerührt werden, damit nichts ansetzt und die Soße gleichmäßig verteilt bleibt. Frische Kräuter geben dem Gericht zum Schluss Farbe und ein frisches Aroma.

Das Gericht eignet sich als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal

Zutaten

• 1,5 bis 2 kg Kartoffeln
• 3 bis 5 Eßlöffel Öl
• Salz
• 400 bis 500 ml saure Sahne
• 1/2 bis 1 Eßlöffel Mehl
• Kräuter

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in je 4 bis 6 Stücke schneiden und in erhitztem Öl halbgar braten, bis sie eine goldgelbe Kruste haben, salzen.
2. Die überbratenen Kartoffeln in einen Topf legen, die mit dem gesiebten Mehl verrührte saure Sahne darübergießen, salzen, vorsichtig mischen, zugedeckt in die Backröhre stellen und unter regelmäßigem Rühren gardünsten.
3. Die Kartoffeln mit feingehackten Kräutern bestreut servieren.

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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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