Saftige Rumpsteaks (Roastbeefscheiben) – Ein Klassiker für Steakliebhaber
Rumpsteaks, auch bekannt als Roastbeefscheiben, sind ein besonderer Genuss für alle Fleischliebhaber. Die Steaks werden aus dem hinteren oberen Teil des Rindes geschnitten und zeichnen sich durch ihr saftiges, zartes Fleisch aus. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Rumpsteaks perfekt zubereitest und das volle Aroma zur Geltung bringst. Ideal für ein festliches Abendessen oder einfach für den puren Steakgenuss!
Portionen
Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 4 Rumpsteaks (je ca. 200 g)
- Salz
- Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
- 6 Esslöffel Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
- Die Rumpsteaks leicht klopfen, um sie zarter zu machen. Anschließend die Steaks gleichmäßig mit Salz und Paprika einreiben.
- Das Öl in eine kalte Bratpfanne geben. Die gewürzten Rumpsteaks in der Pfanne wenden, sodass sie von allen Seiten leicht mit Öl bedeckt sind.
- Die Steaks dann in eine Schüssel legen, abdecken und für etwa 1 Stunde ziehen lassen. Dadurch können die Aromen gut einziehen.
- Nach der Ruhezeit die Pfanne mit dem Öl erhitzen. Die Rumpsteaks bei starker Hitze von beiden Seiten rasch anbraten, bis sie eine mittelbraune Kruste bekommen. Je nach gewünschtem Gargrad die Steaks insgesamt etwa 2–3 Minuten pro Seite braten für ein medium-gebratenes Steak (Dauer je nach Dicke anpassen).
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Ruhezeit | 1 Stunde |
| Bratzeit | 5–6 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 15 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Dieses Rezept ist auch für Steak-Anfänger geeignet und erfordert nur wenige Schritte für ein gelungenes Ergebnis.
Benötigte Küchenutensilien
- Bratpfanne: zum Anbraten der Steaks
- Schüssel: zum Marinieren der Steaks
- Zange oder Pfannenwender: zum Wenden der Steaks
Servierempfehlung
Die Rumpsteaks schmecken hervorragend zu klassischen Beilagen wie Ofenkartoffeln, Spargel, Kartoffelpüree oder einem frischen Blattsalat. Auch eine feine Kräuterbutter oder eine dunkle Soße passt perfekt dazu.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 1 g
Tipps für Diabetiker
Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt, um die Bildung von Transfetten zu vermeiden. Statt Kräuterbutter kann auch frisches Kräuterpesto verwendet werden, um die Fettmenge zu reduzieren.
Rezepttipps: Um die Steaks saftig zu halten, können sie nach dem Anbraten 5 Minuten ruhen, bevor sie serviert werden. Für eine besondere Note können die Steaks mit Knoblauch und frischem Rosmarin in der Pfanne aromatisiert werden.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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