Zitronenlikör selber machen – fruchtig, mild und erfrischend
Ein selbstgemachter Zitronenlikör ist ein wunderbar aromatisches Getränk, das durch seine frische Zitrusnote und den milden Geschmack von Korn besticht. Er eignet sich perfekt als Digestif nach dem Essen, als Basis für Cocktails oder als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk. Durch die Kombination aus frischem Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und heißer Milch entsteht ein Likör mit einer feinen, cremigen Textur und intensivem Geschmack.
Die Zubereitung ist denkbar einfach – mit ein wenig Geduld entsteht ein Getränk, das an sonnige Tage erinnert und jeden Genießer begeistert. Besonders wichtig ist die Verwendung unbehandelter Zitronen, um ein reines, frisches Aroma zu erzielen. Nach einer Woche Ruhezeit ist der Likör klar, mild und angenehm fruchtig.
Tipp: Der Zitronenlikör schmeckt am besten gut gekühlt. Er lässt sich in dekorativen Flaschen aufbewahren und ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Zitronenlikör. Die Menge kann je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten für den Zitronenlikör
- 1 Flasche Korn (750 ml)
- 180 g Zucker
- Saft und Schale von 4 Zitronen
- 500 ml siedend heiße Milch
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Zubereitung des Zitronenlikörs
- In einem großen, am besten irdenen Topf den Korn, den Zucker, den Saft und die Schale der Zitronen sowie die heiße Milch verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Topf fest abdecken und die Mischung mindestens 1 Woche lang an einem kühlen Ort stehen lassen. Dabei täglich mindestens einmal umrühren.
- Nach einer Woche die Likörmischung durch ein feines Sieb oder ein Tuch filtern, um die Zitronenschalenreste zu entfernen.
- Den Zitronenlikör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
|---|---|
| Ziehzeit | 1 Woche |
| Gesamtzeit | ca. 1 Woche und 20 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf (idealerweise aus Ton) – zum Ansetzen des Likörs
- Feines Sieb oder Tuch – zum Filtern des Likörs
- Flaschen mit Verschluss – zur Lagerung des fertigen Likörs
- Rührlöffel – zum Umrühren der Mischung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Zitronenlikör sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Er ist mindestens 1 Jahr haltbar, wobei sich sein Geschmack mit der Zeit weiter entwickelt. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er länger frisch und ist immer gut gekühlt servierbereit.
Nährwerte
Pro 100 ml Likör (geschätzt):
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 20 g
- Alkohol: ca. 16 g
Tipps für Diabetiker
Der Zucker im Rezept kann durch eine kalorienarme Alternative wie Erythrit ersetzt werden, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Beachte, dass sich der Geschmack und die Konsistenz leicht ändern können.
Rezepttipps:
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack kann die Menge der Zitronenschalen erhöht werden.
- Der Likör schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank gekühlt wird.
- Er eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Desserts wie Eis oder Pudding.
Nach: Getränke für alle, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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