Lungenhaschee
1 kg Lunge, 1 Liter Wasser, Salz, 1,5 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, Essig.
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Die gewaschene Lunge in grobe Stücke teilen, zusammen mit Wasser und Salz gar kochen. In der Margarine das Mehl und die gehackte Zwiebel zart bräunen, so viel Brühe auffüllen, daß eine sämige Soße entsteht. Die Lunge kleinschneiden und hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Mit der Soße verrühren, herzhaft mit Essig
abschmecken.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Lungenhasché ist zwar nicht sehr beliebt. Als Kind habe ich es gehasst. Aber heute koche ich es genau wie im Rezept angegeben. Die Familie drängelt, wann es denn wieder ‚Lungasché‘ gibt.
Die Lunge gewinne ich von Wild. Ich kenne niemanden unter den Jägern, der Lunge verwertet.