Kraftnockerln

Die Kraftnockerln sind ein klassisches Gericht aus der DDR-Küche, das mit einfachen, aber kräftigen Zutaten wie Kartoffeln und Quark zubereitet wird. Diese herzhafte Speise überzeugt durch ihre weiche, aber dennoch formstabile Konsistenz, die durch den Kartoffel-Quark-Teig entsteht. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich hervorragend als sättigende Beilage zu Gemüsegerichten oder als leichte Hauptspeise.

Die Kombination aus gekochten und geriebenen Kartoffeln, Quark, Ei und Mehl ergibt einen festen Teig, aus dem mit einem Löffel Nockerln geformt werden. Diese werden in einer Pfanne mit ein wenig Wasser und Margarine langsam gegart, bis sie goldgelb und durchgegart sind. Die Zubereitung auf kleiner Flamme sorgt dafür, dass die Nockerln eine angenehme, weiche Textur bekommen, während die Margarine ihnen einen feinen Geschmack verleiht.

Besonders gut passen die Kraftnockerln zu gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat, wodurch sie eine nahrhafte und wohltuende Mahlzeit ergeben. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die nach einer einfachen, sättigenden Mahlzeit suchen, die zudem vielseitig kombinierbar ist. Probiere es aus und genieße die rustikale, herzhafte Küche mit diesen weichen, aber kraftvollen Nockerln!

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 175 g Quark
• 1 Ei
• 50 g Mehl
• 1 Eßlöffel Milch
• Salz
• 30 g Margarine

Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln schälen, kochen, reiben und mit Quark, Ei, Mehl, Milch und Salz zu einem festen Teig vermischen.
2. In einer Deckelpfanne 4 bis 6 Eßlöffel Wasser und die Margarine erhitzen.
3. Die mit einem Löffel abgeformten Nockerln hineinlegen und die Pfanne zudecken.
4. Die Nockerln auf kleiner Flamme garwerden lassen.
5. Mit Gemüse anrichten.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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