Weiße Bohnen mit Äpfeln
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Bohnen
- 3/4 Liter Wasser
- 250 g Äpfel
- 40 g Fett
- 1/4 Liter Wasser
- 10 g Zucker
- 50 g Zwiebel
- 5 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
Am Tage vor dem Verbrauch die weißen Bohnen verlesen, waschen und einweichen. Mit dem Einweichwasser aufsetzen und kochen. Die in Scheiben geschnittenen, vom Kernhaus befreiten Äpfel mit 20 g Fett, 1/4 Liter Wasser und Zucker dünsten. In dem restlichen Fett die in Würfel geschnittene Zwiebel glasig werden lassen, das Mehl überstäuben. Wenn Zwiebel und Mehl gelb sind, die Bohnen dazugeben, die Äpfel untermischen und nochmals aufkochen. Als Fleischbeilage paßt Schinken oder Rauchfleisch, Rotwurst, Brühwürstchen oder gebratenes Fleischklößchen.
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Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958