Walderdbeersaft
In der DDR wurden Beeren und Fruchtsäfte aus regionalen Zutaten geschätzt. Walderdbeersaft wurde oft selbst gemacht, um den frischen Geschmack der wilden Waldbeeren zu genießen. Hier ist ein einfaches Rezept für Walderdbeersaft im DDR-Stil aus dem Jahr 1986:
Diese Zutaten brauchen wir für den Walderdbeersaft
- 1,5 kg Walderdbeeren
- 500 g Zucker
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Und so wird der Walderdbeersaft gemacht
- Vorbereitung der Walderdbeeren: Die gewaschenen und von den Kelchblättern befreiten Walderdbeeren abtropfen lassen.
- Zuckersirup kochen: In einem Topf 1/4 Liter Wasser mit dem Zucker 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Mischen der Zutaten: Die Erdbeeren in ein hohes Gefäß füllen und den kochendheißen Zuckersirup darüber gießen. Gut verrühren. Bis zum nächsten Tag ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Abseihen des Safts: Den Saft durch ein gebrühtes Tuch oder ein feines Sieb ablaufen lassen und in vorbereitete Flaschen füllen.
- Pasteurisieren: Die Flaschen für 20 Minuten bei 80 Grad Celsius pasteurisieren.
Tipps zum Rezept
- Du kannst die Zuckermenge an deinen persönlichen Geschmack anpassen, um den Saft süßer oder weniger süß zu machen.
- Für zusätzliche Aromen kannst du Zitronensaft oder Zitronenzesten hinzufügen.
Zubereitungszeit und Küchenutensilien
Die Zubereitung des Walderdbeersafts dauert insgesamt etwa 30 Minuten, zusätzlich zur Zeit zum Ziehenlassen und Pastorisieren.
Für dieses Rezept benötigst du folgende Küchenutensilien:
- Ein hohes Gefäß zum Mischen der Zutaten
- Ein Kochtopf zum Aufkochen des Zuckersirups
- Ein gebrühtes Tuch oder ein feines Sieb zum Abseihen des Safts
- Flaschen zum Abfüllen des Safts
- Ein Topf oder Pasteurisierer zum Erhitzen der Flaschen
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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986