Verriebene Krakauer Grütze
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g feinkörnige Buchweizengrütze
- 1/2 Ei oder 1 ganzes Eiweiß
- 2 Eßlöffel Butter
- Salz
- 1 großes Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
Die Grütze gut mit dem verquirlten Ei verrühren, verreiben, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Grütze in lauwarmer Röhre etwas trocknen lassen, dann in 1/2 Liter siedendes Salzwasser mit etwas Butter geben. Hat die Grütze die Flüssigkeit aufgesogen, auf kleiner Flamme oder in der Röhre garen. Vor dem Auftragen mit kleingehacktem Dill bestreuen.
Der Legende nach war verriebene Krakauer Buchweizengrütze die Lieblingsspeise von Königin Anna Jagiello. Heute wird sie als Beilage zu gekochtem Fleisch und Fisch serviert. Sie gehört auch zu einer anderen Spezialität der polnischen Küche: zu gekochten Krebsen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988