Teltower Rübchen mit gepökelten Gänsekeulen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Teltower Rübchen
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 4 gepökelte Gänsekeulen
- 60 g Gänseschmalz
- 1 El Zucker
- 1 El Mehl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
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Die Teltower Rübchen schälen und wenn nötig längs halbieren.
Die Zwiebel schälen und die Möhre putzen.
Die Gänsekeulen mit Zwiebel und Möhre in ausreichend Salzwasser 1 1/2 Stunden weich kochen.
1/2 Stunde nach dem Aufsetzen der Gänsekeule das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, den Zucker darin anbräunen und das Mehl darüber stäuben. Die Rübchen hinzufügen und alles mit etwas Gänsesud aufgießen. Den Topfinhalt gut umrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen. Am Ende die Rübchen im offenen Topf kräftig schütteln, bis sie ganz von der eingekochten Sauce umhüllt sind.
Zum Schluss die Gänsekeulen noch etwas mitschmoren lassen. Zum Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.