Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kartoffelsuppe mit Trockenpilzen Diese Suppe ist pure Gemütlichkeit: Kartoffeln und aromatische Trockenpilze verbinden sich in einem kräftigen Sud zu einer wunderbar wärmenden Mahlzeit. Die Pilze werden erst langsam eingeweicht und lange geköchelt, sodass sie ihren ganzen Geschmack abgeben können. Anschließend wandern die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln zusammen mit fein angebratenen Zwiebeln und Möhren in die Pilzbrühe. Nach einer […]
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1 Szekely gulyas Ein Topf voller Aromen, der schon beim Kochen den Duft von Schmalz, Zwiebeln und würzigem Paprika verströmt, zieht einfach jeden an den Tisch. Der Szekely Gulyas ist ein echtes Wohlfühlessen für graue Tage und bringt mit seinem Schweinefleisch, Sauerkraut und einer feinen Tomatennote ordentlich Abwechslung in die Suppenschüssel. Die milde Säure vom Sauerkraut verbindet sich wunderbar mit […]
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0 Genfer Leberspieß Der Genfer Leberspieß ist ein deftiger Schaschlykspieß, bei dem zarte Geflügelleber, würziger Speck, milde Zwiebeln und aromatische Champignonköpfe abwechselnd aufgespießt und in Mehl gewendet werden. Die Spieße werden in heißem Schmalz goldbraun gebraten, und erst am Ende sorgt ein Stück Butter für ein besonders feines Aroma. Außen knusprig, innen zart und saftig – das macht diesen Leberspieß […]
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0 Marinierte Kalbskoteletts Diese marinierten Kalbskoteletts überzeugen durch ihr besonders zartes, aromatisch gewürztes Fleisch und eine herrlich cremige Champignonsoße. Das Fleisch wird erst mit einer Marinade aus Senf und Weinbrand bestrichen und darf dann gut durchziehen. Dadurch nehmen die Koteletts besonders viel Geschmack auf und bleiben beim Braten wunderbar saftig. Die fein geschnittenen Zwiebeln, der aromatische Knoblauch und die zarten […]
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0 Amerikanische Hühnersuppe Die Amerikanische Hühnersuppe aus dem DDR-Kochbuch von 1984 bringt nicht nur ein bisschen Fernweh in die Suppenschüssel, sondern sorgt mit ihrer Mischung aus saftigem Huhn, Paprika, Tomaten und einem Schuss Curry für einen herrlich aromatischen Genuss. Durch die Zugabe von Schinken oder Fleischresten bekommt die Suppe eine extra herzhafte Note, während Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel für die […]
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1 Zwiebelsalat mit Karotten Knackige Zwiebeln und süß-frische Karotten treffen in diesem Salat aufeinander – einfach, aber voller Geschmack. Der Zwiebelsalat mit Karotten überzeugt durch seine feine Vinaigrette aus Estragonessig, Zitronensaft und einer Prise Zucker. Durch das Überbrühen der Zwiebeln wird der Salat mild und bekömmlich, behält aber trotzdem seine charakteristische Würze. Die Kombination aus Süße, Säure und leichter Schärfe […]
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0 Rostbraten – jugoslawische Art Manchmal braucht es nicht viel – ein gutes Stück Rinderfilet, aromatisches Gemüse und ein paar typische Gewürze reichen, um ein richtig herzhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen. Der Rostbraten nach jugoslawischer Art vereint das Beste aus Fleisch und Gemüse in einem Topf: Zarte Filetscheiben schmoren zusammen mit bunten Paprikastreifen, milden Kartoffeln, saftigen Tomaten und […]
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0 Gefüllte Zwiebeln (Cipolle ripiene) Gefüllte Zwiebeln sind eine herrlich herzhafte Spezialität, die einfach immer für Begeisterung sorgt. Zarte Zwiebeln werden ausgehöhlt und mit einer würzigen Füllung aus Schinken, Brötchen, Ei, Petersilie und geriebenem Käse gefüllt. Das Ganze schmort sanft in einer feinen Brühe, die mit karamellisiertem Zucker und Margarine veredelt wird – so entsteht ein wunderbares Aroma, das perfekt […]
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1 Neapolitanische Gemüsesuppe Die Neapolitanische Gemüsesuppe bringt echte Vielfalt und jede Menge Wärme auf den Tisch. Eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, dazu zarte Makkaroni und eine feine Portion geriebener Käse machen diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen. Mit Zutaten wie Kürbis, Wirsing, grünen Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Kohlrabi, Tomaten, Lauch und vielem mehr erinnert diese Suppe an die besten Seiten […]
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2 Herrenspieße Die Herrenspieße sind ein echtes Highlight für alle, die gern deftig schlemmen und Spaß am geselligen Essen haben. Zartes Rind- und Schweinefleisch, würziger Schnittkäse, herzhafter Speck und saftige Zwiebeln wechseln sich auf den Spießen mit knackigen Gurkenscheiben ab. Alles wird kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Portion Paprika gewürzt. Im BGF 68, dem typischen Frittiergerät aus der […]
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0 Schweinebraten mit Kümmel – Polnische Spezialität Dieser Schweinebraten mit Kümmel ist ein traditionelles polnisches Rezept, das die Aromen von saftigem Schweinefleisch und aromatischem Kümmel perfekt kombiniert. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, damit das Fleisch zart und der Geschmack vollmundig wird. Das Braten im eigenen Saft sorgt für eine köstliche Sauce, die den Braten saftig und würzig […]
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0 Armenische Pilzsuppe Die Armenische Pilzsuppe ist ein herzhaftes, cremiges Gericht, das sich durch seine reichen Aromen und die einfache Zubereitung auszeichnet. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 verbindet die intensiven Geschmacksnoten von frischen Pilzen, durchwachsenem Speck und Paprika zu einem wahren Genuss für die Sinne. Die Pilze, die in der armenischen Küche oft als Grundzutat verwendet werden, verleihen der […]
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