Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Chicorée in Zitronencremesoße 750 g Chicorée, Salz, 1 Prise Zucker, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, Pfeffer, Muskat, 1/2 Zitrone, 1 Schuß Weißwein. Die vorbereiteten Chicoréestauden in 1/2 Liter Wasser zusammen mit etwas Salz und 1 Prise Zucker gardünsten, dann abtropfen lassen. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit etwas Dünstflüssigkeit zu einer dicklichen Soße […]
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0 Bulgarische Blätterteigpastete 450 g gefrorener Blätterteig, Öl zum Einfetten. Für die Füllung: 75 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 250 g Schafskäse, 3 Eigelb, 3 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackter Dill, 3 Eiweiß. Außerdem: 1 Eigelb zum Bestreichen. Den Blätterteig auftauen lassen und die Hälfte ausrollen. Eine feuerfeste Form fetten und mit dem Teig auslegen. Für […]
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0 Brokkoli mit Tomaten 750 g Brokkoli, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Zitronensaft 80 g Butter, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 250 g magerer gekochter Schinken, 1/8 Liter Sahne, Muskat, Pfeffer, 300 g Tomaten. Den vorbereiteten Brokkoli waschen und gut abtropfen lassen. 1/4 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen und den Brokkoli darin 12 bis 15 Minuten garen. […]
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0 Bratheringe in Tomatenmarinade 4 kleine grüne Heringe, 50 g Öl, 1 Zwiebel, 50 g Champignons, 100 g Tomatenketchup, 1 Prise Zucker, 1/8 Liter Rotwein, Salz. Die Heringe ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden, gründlich waschen und abtrocknen. Im Tiegel Öl erhitzen und die gesalzenen Fische – nach Belieben zuvor in Mehl gewendet – von beiden Seiten braten. Dann herausnehmen und […]
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0 Bohnensuppe aus der Bretagne 250 g weiße Bohnen, Salz, 50 g Schmalz, 375 g mageres Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Kümmel, 1 Lorbeerblatt, Rosmarin, etwas kleingeschnittener Knoblauch oder Knoblauchsalz, 1 Prise Zucker, 1 Schuß Essig, 1 Bund Schnittlauch. Die Bohnen über Nacht in 1 1/2 Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser […]
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0 Blumenkohl-Brokkoli-Salat 500 g Blumenkohl, Salz, 500 g Brokkoli, 1 Bund Schnittlauch, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Teelöffel Senf 4 Eßlöffel Öl. Den geputzten Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Den geputzten Brokkoli ebenfalls waschen, die Röschen mit dem oberen Drittel der Stiele etwa 30 […]
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0 Birkhuhnsalat Birkhuhnreste, 1 Apfel, Sellerie, Gewürzgurke, Petersilie, Salz, Zucker, 2 Eßlöffel Mayonnaise. Übriggebliebenes Birkhuhn von den Knochen lösen und in feine Streifen schneiden. Je nach Menge geschnittenen Apfel, Sellerie, Gewürzgurke, Petersilie, Salz, eine Prise Zucker und Mayonnaise daruntermischen. Den Salat auf marinierte Salatblätter geben und garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, […]
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0 Bambussprossensalat 1 Knoblauchzehe, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eßlöffel Sojasoße, 3 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, 2 hartgekochte Eier, 1 rote Paprikafrucht, 1 Prise Zucker, 250 g Bambussprossen aus der Dose, 1/2 süßsaure Gurke, 1/4 gekochte Sellerieknolle, 1/2 Tasse frische Estragon- und Dillblätter. Die geschälte Knoblauchzehe mit Salz zerreiben. Ingwer, Sojasoße, Essig und Öl glattrühren. Eier und geputzte […]
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0 Auberginensalat 2 Auberginen, Salz, 125 g Fleisch- oder Jagdwurst, 4 hartgekochte Eier, 1 Päckchen Mayonnaise, 2 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Petersilie. Die Auberginen waschen und vom Stengelansatz befreit in Scheiben oder Streifen schneiden. Leicht salzen. 30 Minuten durchziehen, dann abtropfen lassen. 10 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Wieder abtropfen lassen. Die […]
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3 Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße Begib dich auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR mit einem klassischen Gericht, das Generationen von Menschen begeistert hat: Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße! Diese herzhafte Mahlzeit ist ein Fest für den Gaumen, das die Aromen von zartem Fleisch, würziger Soße und köstlicher Pasta vereint. Ganz gleich, ob du nostalgische Erinnerungen weckst oder dieses […]
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0 Aprikosen-Crepes 500 g Aprikosen, 6 Eßlöffel Aprikosenlikör, 40 g Mehl, knapp 1/4 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 2 Eier, 30 g Butter, 1/8 Liter Sahne, 1 Tafel Mokka-Sahne-Schokolade. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig häuten. Die Steine entfernen, die Früchte in Spalten schneiden und zugedeckt im Aprikosenlikör ziehen lassen. Mehl […]
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0 Saure-Sahne-Soße 2 Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, 200 ml saure Sahne. Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden oder reiben. Dann mit den Gewürzen unter die saure Sahne rühren und pikant abschmecken. Diese schnelle kalte Soße paßt sehr gut zu Heringsfilets, Rollmöpsen oder auch gekochten Eiern. Als Marinade für frische Salate läßt sie sich ebenfalls gut verwenden. Die „Blitzsoße“ […]
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