0 Gefüllte Schillscheiben anf Badacsonyer Art 3 Schille von je 500 g, 2 Semmeln, 100 g Pilze, 1 Ei, 20 g Butter, 0,2 Liter Badacsonyer Weißwein, 60 g Fett, 15 g Mehl, 1 Zwiebel, Paprika, 0,2 Liter saure Sahne, ein […]
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Schlagwort: Paprika
Hecht in Kohl
0 Hecht in Kohl 1600 g reines Hechtfleisch, 1200 g Sauerkohl, 0,3 l Weißwein, 0,2 Liter saure Sahne, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 70 g Mehl, 100 g Fett, 1 Tomate, 2 grüne Paprikaschoten oder […]
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Hecht mit Steinpilzen in der Röhre gebacken
0 Hecht mit Steinpilzen in der Röhre gebacken 1500 g Hecht, 300 g Steinpilze, 0,2 Liter saure Sahne, 0,2 Liter Weißwein, 1 Zwiebel, 60 g Fett, 20 g Butter, 10 g Mehl, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer. Den vorbereiteten, entgräteten Hecht […]
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Steinforelle
0 Steinforelle 5 Forellen zu je 160-180 g, 800 g Kartoffeln, 120 g Butter, Salz, 20 g Mehl, Petersilie, Paprika. Die vorbereiteten Forellen salzen. Die Kartoffeln nach Belieben schneiden, in Salzwasser kochen (bei der Zeiteinteilung darauf achten, daß sie genau […]
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Forellen in Paprika mit Champignons gefüllt
0 Forellen in Paprika mit Champignons gefüllt (Ungarisches Rezept) 5 Forellen von je 180 g, 200 g Champignons, 0,2 Liter Weißwein, 0,2 Liter saure Sahne, 5 g Mehl, 1 1/2 Semmeln, 1 Ei, 120 g Butter, 10 g Paprika, Salz, […]
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Krebsragout
0 Krebsragout 500 g Flußkrebse, 120 g Butter, 200 g Pilze, 1 grüne Paprikaschote, Paprika, 40 g Zwiebeln, ein wenig Mehl, Petersilie, 30 g Kümmel, 0,4 Liter Knochen- oder Kraftbrühe, Salz. Die Krebse in kochendes, mit Petersilie und Kümmel gewürztes […]
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Krebspörkelt
0 Krebspörkelt 50 g Flußkrebse, Kümmel, Salz, Petersilie, 150 g Butter, Paprika, 20 g Mehl, 50 g Krebsbutter, 0,2 Liter Kraft- oder Fleischbrühe. Die Krebse in Salzwasser mit Kümmel und Petersilie kochen, dann das Fleisch von Scheren und Schwänzen lösen. […]
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Krebsbutter
0 Krebsbutter 20-25 Krebse werden in Salzwasser mit Suppengrün gekocht. Nun löst man das Fleisch vom Rumpf, vom Schwanz und von den Scheren und stößt es zusammen mit den harten Schalen und 100-150 g Butter in einem Porzellanmörser. Dann dämpft […]
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Palatschinken mit Krebsen gefüllt
0 Palatschinken mit Krebsen gefüllt 10 Palatschinken, 30 Flußkrebse, Salz, Kümmel, Petersilie, gemahlener Pfeffer, Paprika, 1 1/2 Semmeln, 0,05 l süße Sahne, 250 g Pilze, 4 Eier, 150 g Fett, 50 g Butter, 0,15 l Milch, geriebene Semmel. Gekochte Krebsschwänze […]
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Ungarischer Kaninchengulasch
1 Ungarischer Kaninchengulasch 2 Läufchen, 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika, 1 Zehe Knoblauch, 15Og Kartoffeln, 1 Paprikafrucht, 100 g Sauerkraut. Das Kaninchenfleisch in Stücke von 40 bis 5O g teilen. In einem entsprechend großen […]
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Froschpörkelt
0 Froschpörkelt 25 Stück Froschschenkel, 80 g Fett, Paprika, Salz, 150 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, 100 g frische Tomaten oder 50 g Tomatenmark. Die feingehackten Zwiebeln in Fett bräunen, mit Paprika bestreuen und mit wenig Wasser auffüllen. Die […]
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Jägerschaschlyk vom Lagerfeuer
0 Jägerschaschlyk vom Lagerfeuer 300 g Jagdwurst 4 Zwiebeln 150 g Gemüsepaprika 100 g Rauchspeck Salz scharfer Paprika Jagdwurst, Zwiebeln, Gemüsepaprika und Rauchspeck in möglichst gleich grosse Scheiben schneiden, in bunter Reihenfolge auf Holz- oder Metallspiesse schieben, leicht salzen und […]
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