Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Tiroler Knödel Zutaten 125 g Speck 150 g altbackenes Weißbrot 175 g Mehl 1/4 Liter Milch 1 bis 2 Eier Muskat gewiegte Petersilie Salz Zubereitung In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten lassen und mit Mehl, Eiermilch und Gewürzen verarbeiten. 10 Minuten zugedeckt stehenlassen, damit die Weißbrotwürfelchen weich werden. Knödel formen und […]
Weiterlesen
1 Husumer Fischplatte Zutaten 1 Tasse Reis Salz 4 hartgekochte Eier 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch 50 g Butter Muskat Petersilie Zubereitung Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem grätenfreien, zerpflückten Fisch locker vermengen. In der zerlassenen Butter erhitzen, würzen und auf vorgewärmter Platte mit gehackter Petersilie und zerkrümeltem […]
Weiterlesen
0 Geflügelpastetchen Zutaten 1 Rest gares Geflügelfleisch 2 gare Möhren 1 Rest (2 bis 4 Eßlöffel) gedünstete Erbschen 1 Rest Geflügelsoße oder -brühe Mehl 2 Eßlöffel Sahne Muskat Salz 4 Blätterteigpastetchen Zubereitung Geflügelfleisch und Möhren in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen vermengen. Die Flüssigkeit mit so viel Mehl, in saurer Sahne glattgerührt, binden, daß eine kurze dicke Soße […]
Weiterlesen
0 Teigwürstel Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln 150 g Mehl 50 g Stärkemehl Salz Muskat 2 Eier 50 g Speck geriebene Semmel Kümmel Senf 4 Würstchen Zubereitung Geriebene Kartoffeln, Mehl, Stärkemehl, Gewürze und 1 1/2 Eier zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. In gleichmäßige, der Würstchengröße entsprechende Stücke teilen und mit einem Gemisch aus gebratenen Speckwürfeln, geriebener Semmel und Kümmel […]
Weiterlesen
0 Baseler Käsefondue Zutaten 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 Liter Milch 1/4 Liter Weißwein 250 g geriebener Käse 1 bis 2 Eier Salz Muskat Pfeffer Zubereitung In der heißen Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und nach kurzem Kochen mit Weißwein auffüllen. Käse und Ei unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Diese Fondue auf einem Rechaud mit frisch […]
Weiterlesen
0 Züricher Käsefondue Zutaten 1 Knoblauchzehe knapp 1/8 Liter Weißwein 350 g geriebener Käse 1 Teelöffel Stärkemehl Salz Muskat oder Paprika 1 Gläschen Weinbrand oder Korn Weißbrotwürfel Zubereitung Ein feuerfestes Gefäß mit der Knoblauchzehe ausreiben, den Wein zugießen und nach leichter Erwärmung den Käse unterrühren. Die Masse auf kleiner Flamme schmelzen lassen und gut verrühren, erst dann das in wenig […]
Weiterlesen
0 Warme Käsespeise Zutaten 65 g Butter 3 Eßlöffel Sahne 150 g Schnittkäse 1 bis 2 Eier Salz Zubereitung Butter, Sahne und Käsestifte unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen, Ei und Salz unterrühren und in der Herdröhre leicht bräunen lassen. – Zum Würzen dieser Speise eignet sich auch Pfeffer, Muskat oder Senf. [Nach: […]
Weiterlesen
0 Pikanter Quark Zutaten 400 g Quark 1 Kopf Salat 1/4 Liter Milch 1 Bund Radieschen 6 Scheiben Pumpernickel Salz Zucker Paprika Zubereitung Der Quark wird wie üblich mit saurer oder süßer Milch schaumig gerührt, mit Salz, Muskatnuß, eventuell auch mit einer Prise Paprika abgeschmeckt und mit geriebenem Pumpernickel gut vermischt. Die Masse wird in Schälchen, die mit Kopfsalatblättern ausgelegt […]
Weiterlesen
0 Suppenfleisch mit Gemüse Zutaten 700 g Rinderkochfleisch 1 Bund Suppengemüse Salz 1 kg Kartoffeln 200 g Sellerie 200 g Möhren 100 g Kohlrabi 100 g grüne Bohnen 1/2 Glas Erbsen 200 g Porree 1 Prise Muskat 1 Bund Petersilie 2 Tomaten Zubereitung Das Fleisch mit Suppengemüse, Salz und kaltem Wasser ansetzen und garen. Die Brühe durchseihen. Kartoffeln und Gemüse […]
Weiterlesen
0 Rindfleisch mit Gemüse und Reis Zutaten 700 g Rinderkochfleisch Salz 1 Bund Suppengrün 100 g Margarine 150 g Mehl Saft von 1/2 Zitrone 300 g Weißkohl 200 g Tomaten 100 g Paprikafrüchte 200 g grüne Bohnen 100 g Schoten 1 Prise Muskat 1 Zitrone 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Salzwasser mit dem Suppengrün kochen. Aus Brühe, Margarine […]
Weiterlesen
1 Csipetke Zutaten 400 g Nudelteig 150 g Margarine Salz 1 Prise Muskat Zubereitung Den Nudelteig in sehr kleine Stücke zupfen und in 1 Liter kochendem Salzwasser garen. Die Csipetke in Margarine mit etwas Salz und Muskat anschwenken. [Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
Weiterlesen
0 Tschechische Fischsuppe Zutaten 400 g Fischrogen 300 g Fischabschnitte Salz 200 g Margarine 80 g Mehl 1 Prise Muskat 80 g Möhren 80 g Sellerie 1 Petersilienwurzel 50 g Zwiebeln 100 g Blumenkohl 2 Eigelb 1 Tasse Milch Zubereitung Den Rogen und die Fischabschnitte in leichtem Salzwasser garen. Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Diese mit der […]
Weiterlesen