Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Tomatengräupchen 300 g Gräupchen, 1l Wasser, 500 g Sellerie, 1 Zwiebel, 2 bis 3 Eßlöffel Margarine, 5 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Gewürz- oder Senfgurken, Salz, Paprika, Petersilie. Die Gräupchen im Wasser halb gar kochen. Inzwischen den vorbereiteten, in Würfel geschnittenen Sellerie und die gehackte Zwiebel in der Margarine andünsten, zu den Gräupchen geben und alles garen. Das Tomatenmark sowie die […]
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0 Gebratenes Geflügel 1,5 kg ausgenommenes Geflügel (Gans, Ente, Huhn), Salz, 100 g Buchweizengrütze oder Perlgräupchen, 2 bis 3 Zwiebeln, 200 g Speck. Das vorbereitete Geflügel waschen, Hals, Beine und Flügel abschneiden, außen und innen mit Salz abreiben. Von Buchweizengrütze oder Gräupchen einen körnigen Brei kochen, getrennt die Zwiebel reiben, in dem würflig geschnittenen Speck anbraten, alles vermischen und das […]
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1 Gänsehals (Gänseleberwurst) 1 Gänsehals (Haut), Pfeffer, Salz, 100 g Buchweizengrütze oder Perlgräupchen, 50 bis 80 g Speck, 1 Zwiebel, Gänseleber, 1 Petersilienwurzel, Lorbeerblatt. Den Gänsehals absengen, säubern, waschen und mit gemahlenem Pfeffer und Salz abreiben. Aus Buchweizengrütze oder Perlgräupchen einen körnigen Brei kochen, diesen mit 1/2 kleingeschnittenen und in Speck angebratenen Zwiebel und der in Stücke geschnittenen Gänseleber mischen, […]
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1 Grützesuppe 120 g Weizengraupen, Salz, 4 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, Lorbeerblatt, 1 Petersilienwurzel, Kräuter. Dieses Gericht ist halbflüssig und enthält 40% Fleischbrühe oder Wasser. Gewöhnlich wird die Grütze aus Hirse hergestellt, es können aber auch andere Graupen, wie Perlgräupchen, Gerstengrütze u. ä. verwendet werden. Die Graupen auslesen, sorgfältig in warmem Wasser waschen, danach in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. […]
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0 Fischerpott 2 große geräucherte Makrelen, 1 Zwiebel, 5 Tomaten, Öl, 1 Schuß Weißwein, Salz, Pfeffer, Paprika, Estragon, 150 g Gräupchen. Die Makrelen von Haut und Gräten befreien. Zusammen mit der geviertelten Zwiebel in 1 Liter Wasser etwa 30 Minuten kochen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, in etwas Öl anrösten. Dann zur Fischsuppe geben, den Wein, Salz, Pfeffer, Paprika, Estragon […]
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0 Eiergräupchen mit Pilzen Zutaten 375 g Eiergräupchen Salz 250 g Pilze 2 Eßlöffel Margarine 1 Liter Brühe Muskat Petersilie Zubereitung Die Eiergräupchen unter Rühren in kochendes Salzwasser streuen, kochen, auf ein Sieb schütten und abschrecken. Möglichst helle Pilze vorbereiten, in Scheiben schneiden und in der Margarine dünsten. Die kochend heiße Brühe auffüllen. Die Eiergräupchen hineinschütten, mit Salz und Muskat […]
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0 Nudeltopf mit Rosenkohl Zutaten 400 g Nudeln 20 g Öl oder Fett (keine Butter oder Margarine) 1 1/8 Liter Wasser Salz 1 1/2 Liter Brühe mit Fleischeinlage 375 g Rosenkohl Muskat gehackte Petersilie Zubereitung Die Nudeln ganz kurz in erhitztem Öl schwenken und 1 l siedendes, gesalzenes Wasser zugießen. Auf kleiner Flamme dick ausquellen lassen. Die heiße Brühe auffüllen, […]
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3 Gräupchen mit Rindfleisch Gräupchen mit Rindfleisch ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das auch in der DDR häufig zubereitet wurde. Hier ist ein Rezept für Gräupchen mit Rindfleisch im DDR-Stil: Portionen: 4 Zutaten für die Gräupchen mit Rindfleisch 250 g Rindfleisch Salz 250 g Kohlrabi 250 g Mohrrüben 200 g Gräupchen Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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