Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pirogge 500 g Mehl, 200 g Margarine, Salz, Paprika, abgeriebene Zitronenschale, reichlich 1/8 Liter Milch, 30 g Hefe, 1 Ei, etwa 500 g Weißkraut, 65 g Speck oder Fett, ein garer Fleisch- oder Fischrest, 1 hartgekochtes Ei, Kümmel. Aus Mehl, Margarine, Gewürzen, der in lauwarmer Milch verrührten Hefe und dem Ei einen Teig kneten und nach dem Gehen rechteckig […]
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0 Schinkentournedos 4 Lendenschnitten, Salz, Bratfett, 4 Scheiben magerer gekochter Schinken, 4 Eßlöffel geriebene Semmel, 1 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel geriebener Käse, Muskat, 3 bis 4 Blättchen frisches Selleriegrün. Die geklopften, leicht gesalzenen Lendenschnitten (Tournedos) in der üblichen Weise braten und am Ende der Bratzeit unter jede Lendenschnitte eine Scheibe gekochten Schinken legen. Geriebene Semmel, Butter, geriebenen Käse, Muskat, Salz […]
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2 Wildente mit Gehacktesfülle Zutaten 1 Wildente 50 g Speck 100 g Gehacktes 2 Brötchen Milch 1 Ei Petersilie Salz Pfeffer Majoran Zwiebel Zitrone Rotwein Fett 1 Eßlöffel Johannisbeermarmelade Maisan Zubereitung Eine große Wildente abziehen und vom Fett befreien. 1 bis 2 Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken. 1 Ei, gehackte Petersilie, geriebene Zitronenschale, 50 Gramm feingewürfelten angeschmorten Speck, Salz, Pfeffer, […]
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2 Türkische Fleischpastete Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 1 Ei 1/2 Eßlöffel Essig 25 g zerlassenes Fett etwa 150 ml Salzwasser Eigelb zum Bestreichen Für die Fülle: 300 g Zwiebeln 500 g Gehacktes (Hammel) 2 bis 3 Paprikafrüchte Salz Pfeffer Für die Soße: 1/2 Joghurt 4 Knoblauchzehen Salz 1/2 Teelöffel Koriander 1 Eßlöffel Öl Zubereitung Mehl, Ei, Essig, […]
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0 Spinat-Nudel-Auflauf Zutaten 1 Paket gefrorener Spinat 65 g Butter Salz Pfeffer geriebene Muskatnuß 250 g Bandnudeln 1 Eßlöffel Öl 250 g Zwiebeln 500 g Gehacktes halb und halb 1 Knoblauchzehe 400 g geschälte Tomaten (eventuell Dose) 2 bis 3 Eßlöffel Senf je 1 Prise Thymian und Oregano 100 g Reibekäse 40 g Mehl 1/2 Liter Milch 2 bis 3 […]
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1 Gefülltes Kraut auf Szekler Art Zutaten 1000 g Sauerkraut 500 g Schweinefleisch mit Schwarte 300 g, Rauchfleisch 500 g Rinderrippe Pfeffer 60 g Mehl 100 g Reis 300 g gehacktes Schweinefleisch Salz 0,3 Liter saure Sahne 5 Blätter eines im Ganzen gesäuerten Weißkohls Bohnenkraut Dill Zubereitung Das durchgedrehte Schweinefleisch mit dem gekochten Reis vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. […]
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1 Auberginen mit Gehacktem Zutaten 3 Auberginen Salz 1 Zwiebel 3 Tomaten Pfeffer Petersilie Mehl 6 Eier 180 g Fett oder Öl 800 g Gehacktes, halb und halb, gewürzt 3/8 Liter Milch Zubereitung Die trockenen Auberginen in die mäßig heiße Backröhre legen, bis die Haut zusammenschrumpft und sich abziehen läßt, aber nicht braunbrennen lassen. Die Auberginen nicht mit Metall in […]
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5 Fleischbrötchen Diese Fleischbrötchen sind einfach zuzubereiten und bieten einen köstlichen Mix aus herzhaften Aromen und zarten Hackfleischtexturen. Die Kombination aus Gewürzen, Kräutern und Gemüse verleiht ihnen eine reiche Geschmacksnote. Die zarte Knoblauchbutter sorgt für eine zusätzliche aromatische Tiefe. Das Ergebnis sind saftige und geschmackvolle Fleischbrötchen, die perfekt zu einem Mittagessen, Snack oder als Hauptgericht mit Beilagen wie Salat oder […]
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3 Zittauer Kartoffelpuffer Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 1 Ei 400 g Gehacktes und Schabefleisch Kartoffelmehl Salz Majoran Öl oder Margarine Zubereitung Kartoffeln schälen und reiben, Zwiebeln hacken, Petersilie waschen und wiegen. Alles zusammen mit dem Hackfleisch und dem Ei in einer Schüssel vermengen. Kartoffelmehl zugeben, bis die Masse cremig ist, und mit Salz und Majoran […]
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1 Kräuteromelett Das Kräuteromelett war eine beliebte und einfache Zubereitung in der DDR, die heute noch ihren Charme behält. Mit diesem traditionellen Rezept kannst du die nostalgische Atmosphäre der DDR-Küche wieder aufleben lassen und den köstlichen Geschmack eines Kräuteromeletts genießen. Anzahl der Portionen: Für 1 Portion. Zutaten für das Kräuteromelett 1 Ei 1 Stückchen Zwiebel 1/2 Teelöffel gehackte Kräuter 1 […]
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2 Gefüllte Putenbrust Zutaten 1 Putenbrust 175 g Hackfleisch vom Schwein 75 g Hackfleisch vom Rind 1 Ei Salz Pfeffer Worcestersauce 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Eßlöffel feingehacktes Schwarzbrot 1 Eßlöffel gehackte Mandeln 1 Eßlöffel Weinbrand 1 Eßlöffel Rosinen 2 Äpfel Alufolie Zubereitung Die Putenbrust vom Knochen lösen und seitlich mit einem scharfen Messer so einschneiden, daß eine Tasche […]
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0 Hähnchen im Silbermantel Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 3 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Dill), Knoblauch Alufolie 2 Salatgurken oder Erbsen 2 Eßlöffel Tomatenketchup Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Margarine schaumig rühren, gehackte […]
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