Süßsaures Karottenkompott
Dieses süßsaure Karottenkompott war in vielen DDR-Haushalten eine beliebte Beilage – nicht nur, weil es preiswert und unkompliziert war, sondern weil es mit seinem würzig-fruchtigen Aroma wunderbar zu deftigen Gerichten passte. Zimt, Ingwer, Nelken, Essig und Zucker verleihen den zarten Möhrenscheiben einen überraschend feinen Geschmack, der zwischen fruchtig, würzig und säuerlich pendelt.
Besonders gern wurde das Kompott gekühlt als Beilage zu Fleischgerichten wie Frikadellen, Braten oder gekochtem Rindfleisch gereicht – aber auch zu Brotzeiten oder als Teil eines kalten Buffets wusste es zu gefallen. Ein echter DDR-Küchenklassiker, der mit wenigen Zutaten auskam und doch in Erinnerung blieb.
Zutaten
- 1 kg Karotten oder Möhren
- 1 Stück Zimtrinde
- 1 Stück Ingwer
- 5 Nelken
- 200 bis 250 g Zucker
- 1 Liter Wasser
- 1/4 Liter Essig (5%)
Zubereitung
Die vorbereiteten Karotten in Scheibchen oder Würfel schneiden. Gewürze, Zucker, Wasser und Essig aufkochen, die Karotten darin dünsten und erkaltet als Kompott auftragen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]