Stachelbeer-Chutney
Personen: 4
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1 Teelöffel Kümmel
1/4 Liter Weinessig
500 g Zucker
1 bis 2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
je 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Zimt und Pfeffer
1 Teelöffel Salz
Den Kümmel mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Den Essig erhitzen, darin den Zucker auflösen. Die vorbereiteten Stachelbeeren, das abgeseihte Kümmelwasser, die mit Salz zerquetschten Knoblauchzehen und die übrigen Gewürze zugeben. Alles unter Rühren 20 Minuten kochen lassen, in kleine Gläser füllen und verschließen. – Anstelle von Stachelbeeren lassen sich auch rote Johannisbeeren verwenden.