Soße aus saurer Sahne
Zutaten: 800 ml saure Sahne, 100 g Him- oder Erdbeeren, 60 g Apfelsine, 1 Prise Zimt, 30 g Zitrone, 40 ml Likör, 80 g Zucker.
Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren werden durch ein Sieb passiert.
Die Zitronen- und Apfelsinenschale wird getrennt kleingeschnitten, gebrüht und kaltgestellt.
Den Saft der ausgepreßten Zitrone und Apfelsine, das Beerenmus und die gebrühte Schale verrührt man mit der sauren Sahne, gibt den Zucker, den gemahlenen Zimt sowie den Likör dazu und verrührt alles sorgfältig.
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Die gut gekühlte Soße wird zu Salaten mit Apfelsinen, Mandarinen, Melonen und anderen Früchten gereicht.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR