Serbische Ente (ein Balkangericht)
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Die gereinigte Ente wird in einer zugedeckten Pfanne halbweich gedünstet. Ist dies geschehen, so legt man in ein Bratblech, das vorher mit Fett ausgestrichen wird, eine Schicht gedünsteten Reis, darauf eine Schicht Zwiebelscheiben, dann eine ebensolche Schicht aus Kartoffelscheiben und womöglich grünen Paprikaschoten. Obenauf wird die Ente gelegt und in der Röhre unter ständigem Begießen im eigenen Saft gebraten.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]