Semmelklöße
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3 in kleine Würfel geschnittene Semmeln werden in Fett geröstet. Nun rührt man in einer Schüssel aus 400 g Mehl, 2 Eiern, einem nußgroßen Stück Butter, Salz und Wasser einen nicht zu harten aber auch nicht zu weichen Teig. Man rührt den Teig mit einem Holzlöffel schön glatt und gibt die gerösteten Semmelwürfel hinein. Dann formt man Klöße daraus, wirft diese in siedendes Salzwasser und wälzt sie nachher in heißem, mit saurer Sahne verrührtem Fett.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]