Suppenwürze aus Wildkraut Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984 Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Wildkraut (junge Brennnesselblätter, Löwenzahnblätter und -wurzeln, Kerbel, Sauerampfer, Brunnenkresse, Kalmuswurzeln u, a., je nach Vorkommen) 1 mittlere Möhre […]
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Kräuterklößchen als Suppeneinlage Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter oder Kräutermischung (z.B. Löwenzahnblätter, Brennesselkraut, Kerbelkraut, Hopfensprossen, Kresse, u. a.) 30 g Butter (oder Margarine) 1 […]
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Suppenrauten Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Kartoffeln 100 g Margarine 3 Eier 50 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 4 Eßlöffel Milch Salz 1 1/2 Liter Gemüsebrühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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Gedünsteter Schellfisch oder Dorsch mit Wurzelwerk (Suppengrün) Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Rezept ist für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 bis 1000 g Fisch Salz Pfeffer 2 Möhren 2 Petersilienwurzeln 2 Sellerieknollen 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel […]
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Hirschrücken mit Suppengrün und Speck Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg ausgelöster Hirschrücken 200 g Räucherspeck 300 g Suppengrün 50 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Pfefferkörner Lorbeerblatt 0,2 I Rotwein Tomatenmark 0,3 I Spanische Soße […]
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Hirschschnitzel mit saurer Sahne und Suppengrün Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg ausgelöste Hirschkeule 150 g Räucherspeck 100 g Fett 100 g Butter 250 g Suppengrün 1 kleine Zwiebel 0,3 I saure Sahne Mehl […]
WeiterlesenWurzelwerk (Suppengrün) Auch Suppengrün genannt. Besteht aus 1 kleinen Möhre, 1/8 Knolle Sellerie, 1/2 Stange Porree und 1 Petersilienwurzel. Da letztere oft nicht vorhanden ist, können auch einige dicke Petersilienstiele genommen werden. Wird hauptsächlich für Brühen und Suppen verwendet. Da […]
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Thüringer Bachforelle, in Suppengrün gedünstet Zutaten 4 bis 6 Forellen (je 300…400 g), 375 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree u.a.), 2 Zwiebeln, 100 g Butter, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 1/8 Liter Wasser, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfefferkörner, 2 Eßlöffel […]
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Schönbrunner Suppentopf Zutaten 200 g Schweinebauch, 750 g Schälrippchen (auch gepökelt), 500 g Zwiebeln, 200 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Lauch), 4 bis 5 Scheiben Schwarzbrot, 1 Teelöffel gehackter Kümmel, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1 Messerspitze Majoran, 1 Messerspitze Gelbwurz (Curcuma), […]
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Berner Suppentopf 1 Entenklein, 1 Hühnerklein, Salz, 1 kleiner Wirsingkohlkopf, 250 g Möhren oder Karotten, 500 g Kartoffeln, 125 g weiße Bohnen, Pfeffer, dünne Weißbrotscheiben, 1 1/2 Eßlöffel geriebener Käse. Das vorbereitete Enten-und Hühnerklein in 2 1/2 Liter Salzwasser fast […]
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Feine Nudeln oder Würfel als Suppeneinlage Das Ei mit Mehl, Salz und wenig Wasser zu festem Teig kneten, ganz dünn ausrollen. In feine Streifen oder Würfel schneiden und in heißer Brühe oder gesondert in Salzwasser kochen und erst dann in […]
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Radeberger Ragout von Suppenfleisch 40 Gramm Margarine 6 Zwiebeln 60 Gramm Weizenmehl 3/4 Liter Braune Brühe 150 Gramm Schweinebraten 150 Gramm Gekochtes Rindfleisch Salz Pfeffer Essig Zucker Von der Margarine, Zwiebel und Mehl bereitet man eine braune Mehlschwitze, füllt mit […]
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