Ostseekorallen ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilets, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eßlöffel geh. Küchenkräuter, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Bierteig (siehe Extra-Rezept). ZUBEREITUNG : Das noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet in 2 cm breite Streifen und 6-8 cm lange […]
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Bückling mit Rührei ZUTATEN (für 4 Personen) : 3 große oder 5 mittlere Bücklinge, 1 Zwiebel, 4 Eier, 2 Eßlöffel Milch, Muskat, Salz, 40 g Margarine. ZUBEREITUNG: Die gehackte Zwiebel und das von Haut und Gräten befreite Bücklingsfleisch mit der […]
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Festtagsröllchen – Schwedische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Heringsfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 125 g Tomatenmark, 3 Eßlöffel Weinessig, 5 mittlere, in Ringe geschnittene Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 15 Gewürzkörner (Piment). ZUBEREITUNG: Noch dem 3-S-System vorbereitete Heringsfilets […]
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Grüne Heringe auf Forellenart Die grünen Heringe ausnehmen, die Kiemen entfernen, säubern, säuern und salzen, Kopf und Schwanz zusammenbiegen und mit einem Holzstäbchen aneinander befestigen oder die Schwänze in die geöffneten Mäuler stecken und mit einem Holzstäbchen zusammenhalten. In einem […]
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Heringsfilet für Feinschmecker ZUTATEN (für 4 Personen): 1 kg grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eier, 2 mittlere Zwiebeln, Semmelmehl, Salz. Zur Tunke : 150 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 1 Gewürzgurke, 2 Eßlöffel Küchenkräuter, 1 Prise […]
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Sassnitzer Heringsflundern ZUTATEN (für 4 Personen): 8 kleine bis mittlere Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g Tomatenmark, 500 g Semmelmehl, 50 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, etwas Milch, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, 1 Prise Zucker, einige Tropfen Worcestersoße, Bratöl. […]
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Gekochte Makrelen in Dilltunke ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zum Gewürzsud : Essig, Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Dillsträußchen. ZUBEREITUNG: Die ausgenommenen und gut gereinigten Makrelen in 4-6 cm große Stücke schneiden und nach […]
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Paprikaheringe ZUTATEN (für 4 Personen): 8 mittlere, grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 80 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Tasse Kondensmilch, 1 gehäufter Teelöffel Edelsüß-Paprika. ZUBEREITUNG : Den Rauchspeck und die Zwiebeln würfeln, beides zusammen braten, die Kondensmilch dazugeben, […]
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Gedünstete Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Margarine, 3 Eßlöffel gehackten frischen Dill oder 1 Eßlöffel getrockneten Dill, 1 1/2 Eßlöffel gehackte frische Petersilie, 8 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 1 […]
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Kräuter-Makrelenfilets, gebraten ZUTATEN (für 4 Personen): 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 3 Eßlöffel gehackten Dill, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Ei, 3 Eßlöffel Milch, Semmelmehl zum Panieren, Öl zum Braten. ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden und noch […]
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Joghurt-Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl, Öl zum Braten, 2 Flaschen Joghurt oder 1/2 Liter Sauermilch, 4 Brühwürfel, 2 Eßlöffel Mehl, 40 g Margarine, etwas Zucker. ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden, […]
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Gebratene grüne Heringe mit Remoulade 4 bis 6 grüne Heringe, 1 Ei, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Bratfett, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronensaft, 1 Teelöffel Öl. […]
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