Thüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe) Die „Thüringer Schlachtfestsuppe“ war eine deftige Suppe, die traditionell aus Zutaten vom Schlachtfest zubereitet wurde. Schlachtfeste waren in der DDR, wie auch in anderen Teilen Deutschlands, gesellige Veranstaltungen, bei denen das Fleisch eines geschlachteten Schweins verarbeitet wurde. […]
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Brotsuppe mit Leberwurst Zutaten 300 g Schwarzbrot, 125 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst, 30 g Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Bund Petersilie, Salz, Kümmel, Knoblauch, […]
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Bäuerliche Krautsuppe Zutaten 1500 g Spitzbeine, 500 g Sauerkraut, 5 Eßlöffel. Öl, 2 Stangen Porree, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Sauermilch, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, Salz, Wacholderbeeren, Knoblauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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Schönbrunner Suppentopf Zutaten 200 g Schweinebauch, 750 g Schälrippchen (auch gepökelt), 500 g Zwiebeln, 200 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Lauch), 4 bis 5 Scheiben Schwarzbrot, 1 Teelöffel gehackter Kümmel, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1 Messerspitze Majoran, 1 Messerspitze Gelbwurz (Curcuma), […]
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Oberhofer-Bauernmarkt-Suppe Zutaten 5 Eßlöffel Öl oder 100 g magerer Speck, 5 Zwiebeln, 350 g Rinderkeule, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 350 g Sauerkraut, 1 Röhrchen Kapern, 100 g Salami oder Kochsalami, 1 Eßlöffel Butter, […]
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Berkaer Tomatensuppe Zutaten 750 g Tomaten, 6 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zucker, 75 g Margarine, 1/8 Liter Kondensvollmilch, 2 Eier, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Liter leichtes Essigwasser, 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), […]
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Gänsesuppe mit Bohnen 500 g weiße Bohnen, 500 g Gänsefleisch (oder Entenfleisch), 500 g Kartoffeln, 50 g magerer Speck, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Essig, Majoran, Knoblauch. Die weißen Bohnen waschen, einweichen (am besten über Nacht) und im […]
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Rinderbrust in kalter Schnittlauchsoße Zutaten 600 g Rinderbrust, Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln, 4 Eier, 7 Eßlöffel Semmelmehl, 5 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Schnittlauch, 1 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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Grüne-Bohnen-Suppe mit Knoblauchwurst 500 g grüne Bohnen, 4 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 100 g Bauchspeck, 200 g Knoblauchwurst oder Kochsalami, Salz, Pfeffer, Paprika, Bohnenkraut. Die geputzten, gewaschenen, kleingebrochenen grünen Bohnen in etwa 1 1/4 Liter Wasser, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut […]
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Schöpsenfleisch mit Majorankartoffeln Zutaten 750 g Hammelfleisch (Schulter), 1000 g Kartoffeln, 4 Zwiebeln, oder 2 Stangen Porree, 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 50 g Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter, Knoblauch, Majoran, 1 Bund Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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Räucherfleischsuppe 375 g Kaßlerkamm, 1 mittelgroßer Weißkohl, 1/2 Knolle Sellerie, 4 bis 5 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, 75 g magerer Speck, Salz, Paprika, Lorbeerblätter, Thymian, Kümmel, viel Schnittlauch oder frischer Dill. Den gewürfelten Speck auslassen, die in grobe Würfel geschnittenen […]
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Hormersdorfer Kümmelsuppe Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die malerischen Landschaften Sachsens! Die Hormersdorfer Kümmelsuppe ist ein Schatz der DDR-Küche, der die Herzen und Mägen der Menschen in der Region um Hormersdorf erwärmt hat. Heute lüften wir das Geheimnis dieses […]
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