Schaumomeletten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eiweiß
- 6 Dotter
- 240 g Zucker
- Zitronenschale
- Vanille
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Und so wird es gemacht…
Aus dem Eiweiß schlagen wir unter allmählicher Zugabe des Zuckers einen festen Schnee und rühren die Dotter, die Zitronenschale oder Vanille hinein. Auf einer feuerfesten Schüssel machen wir kleine Häufchen, die wir mit Zucker bestäuben und rasch über die Flamme stellen. Die fertige Omelette verzieren wir rasch mit eingekochtem Obst und servieren. Die Menge reicht für 2 bis 4 Omeletten.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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