Schaumeier mit Fruchtsoße (Spanien)
Zutaten
(für 4 Personen)
4 Eiweiß, 100 g Zucker, 1 Liter Milch, 2 Päckchen Vanillinzucker, Fruchtsaft, Stärkemehl.
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Zubereitung
Die Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Die etwas gesüßte Milch zum Kochen bringen und mit Vanillinzucker oder etwas Vanillestange würzen.
Mit einem in Wasser getauchten Löffel aus dem Eischnee „Eier“ abstechen und auf der siedenden Milch gar ziehen lassen.
Inzwischen aus Fruchtsaft und Stärkemehl eine Fruchtsoße kochen, noch warm in eine Schale geben und die Schaumeier darauf servieren.
Die Süßspeise schmeckt auch gekühlt ausgezeichnet.
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– Die Vanillemilch kann für einen Pudding oder für Vanillesoße verwendet werden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]