Sauerkohl mit Mohrrüben
Zutaten
1 kg Sauerkohl, 4 mittelgroße Mohrrüben, 1 Lorbeerblatt, 200 g Magerspeck, 1 große Zwiebel.
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Zubereitung
Zu sauren Sauerkohl leicht durchspülen; er soll im Geschmack noch kräftig, aber nicht zu sauer sein.
Mit etwas kaltem Wasser, den in Scheiben geschnittenen Mohrrüben und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
Inzwischen den kleingewürfelten Speck auslassen und die kleingewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
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Wenn der Sauerkohl kocht, das Speck-Zwiebel-Gemisch unterrühren und bei kleiner Flamme etwa 20-30 Min. dünsten lassen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]