Sambuk aus Aprikosen
Zutaten
- 650 g Aprikosen
- 200 g Zucker
- 4 Eiweiß
- 20 g Gelatine
- Saft von 1/4 Zitrone
- 150 ml Wasser
Zubereitung
Die Aprikosen werden gewaschen, entsteint, in wenig Wasser gekocht, herausgenommen und durch ein Sieb passiert.
Die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft verrührt man mit dem Aprikosensud und dem Aprikosenmus.
Das Eiweiß wird mit dem Zucker zu Schnee geschlagen und alle Zutaten werden mit dem Schneebesen vorsichtig untergehoben.
Den fertigen Sambuk gibt man in Portionsgefäße und läßt ihn abkühlen.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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