Russische Soße
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Man verrührt 3 Eigelb mit 1/10 l süßer Sahne und rührt dies in 8/10 l holländischer Soße ein. Dann läßt man die Soße aufkochen, würzt sie mit etwas Salz und Zitronensaft, färbt sie mit Breton rosa, vermischt sie mit 50 g Kaviar und richtet sie an.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]