Rote-Rüben-Kwas
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg rote Rüben
- 20 g Zucker
- Salz
- 1 Stückchen Roggenbrotrinde
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Und so wird es gemacht…
Rote Rüben sorgfältig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefäß zuckern, salzen und mit 2 Eßlöffel kaltem abgekochtem Wasser übergießen. Die Brotrinde zugeben. Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem warmen Raum stehenlassen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen füllen und verkorken.
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Dieser Saft kann für Borstsch und Getränke verwendet werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971