Rosenkohl mit Butter
Rosenkohl mit Butter ist eine der besten Möglichkeiten, das beliebte Wintergemüse auf den Punkt zu genießen. Der Rosenkohl wird in leicht gesalzenem Wasser nur so lange gekocht, bis er gar, aber noch bissfest ist – das bewahrt Aroma und Farbe. Nach dem Abgießen werden die abgetropften Röschen mit frisch gerösteten Semmelbröseln und zart schmelzender Butter serviert. Wer möchte, kann beim Rösten der Semmelbrösel ein wenig Butter in einer Pfanne goldgelb werden lassen und die Brösel erst dann darüber streuen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, macht sich aber auch als eigenständiges, vegetarisches Gericht richtig gut. Für ein besonders harmonisches Ergebnis empfiehlt es sich, den Rosenkohl nach dem Kochen noch kurz in der Pfanne mit den Bröseln und der Butter zu schwenken. So bleibt alles wunderbar saftig und aromatisch.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Rosenkohl
- 100 g Butter
- 40 g Semmelbrösel
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Die Röschen nehmen wir von dem Strunk, welke und gelbe Blätter entfernen wir.
- Die abgenommenen Röschen (Knospen) kochen wir in gesalzenem Wasser, seihen ab, lassen sie abtropfen und servieren sie mit gerösteten Semmelbröseln bestreut und mit Butter begossen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961