Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Schnellküche
0 Sülze mit Blitzsosse 2 Eßlöffel Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt, 1 Apfel, 1/2 Teelöffel geriebener Meerrettich, Salz, Paprika, 4 Scheiben Sülze. Mayonnaise, Joghurt, geriebenen Apfel, Meerrettich und Gewürze gut miteinander verrühren und über die Sülzescheiben ziehen. Mit Weißbrot oder Bratkartoffeln auftragen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Rasche Pfirsichspeise 4 vollreife Pfirsiche, 4 Scheiben Kastenkuchen, 4 Eßlöffel Preiselbeerkonfitüre, 2 Eigelb, 2 Gläschen Weinbrand, 2 Teelöffel Zucker, etwas Vanillinzucker. Die Pfirsiche mit oder ohne Schale halbieren, dabei entsteinen. Die Kuchenscheiben mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen und auf jede Scheibe 2 Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben legen. Die übrigen Zutaten miteinander verrühren und vorsichtig über die Pfirsiche gießen. Ein […]
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1 Schneller Fischsalat 2 Dosen Heringsfilet in Tomatensoße, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Gewürzgurke, 2 hartgekochte Eier, je 1 Prise Pfeffer, Thymian und Zucker. Den Inhalt der Fischdosen in eine Schüssel geben, dabei vorsichtig zerkleinern. Die feingeschnittene Zwiebel, Gurken- und Eierwürfelchen zufügen. Mit den Gewürzen abschmecken. Möglichst kurze Zeit kalt stellen und durchziehen lassen. Getoastetes Brot dazu reichen. Nach: Wir […]
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0 Junggesellenpfanne 8 Scheiben Hartwurst, 2 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 8 Kartoffeln, 6 Paprikafrüchte, 4 Tomaten, 4 Eier, Petersilie. Die in Würfelchen geschnittene Hartwurst und die gehackte Zwiebel in dem erhitzten Öl anbraten. Dazu die in dünne Stifte geschnittenen Kartoffeln zusammen mit den vorbereiteten Paprikafrüchten und der Tomate, beides in Streifchen geschnitten, geben. Alles zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten. Zum […]
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3 Lukulluswürste 4 Bockwürste, Senf, 2 Ecken Schmelzkäse, 4 dünne Scheiben Speck, Bratfett. Die Bockwürste längs halbieren, die Innenseiten mit Senf bestreichen. Dicke Schmelzkäsescheiben auflegen, die Wursthälften jeweils wieder zusammenfügen, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern befestigen. Im Tiegel in reichlich Fett braten, bis der Speck goldbraun ist. Mit Butterreis oder Brot und Frischkostsalat vervollständigen. Nach: Wir kochen gut, Verlag […]
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1 Schnelle Schnittchen 4 Scheiben Schwarzbrot, 2 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, 4 Scheiben durchwachsener Speck, 4 große Tomaten, 100 g Reibekäse. Die Brotscheiben mit Tomatenmark bestreichen. Je 1 Speckscheibe und darauf 1 in Scheiben geschnittene Tomate legen. Mit reichlich Reibekäse bestreuen und in der Elektroform oder Herdröhre so lange überbacken, bis der Käse eine geschmolzene Kruste ergibt. Nach: Wir kochen […]
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1 Räucherfischpfanne Zutaten 1 Stück Speck (etwa 80 g), 600 g gekochte Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 400 g Räucherfisch, 4 Eßlöffel Milch, Salz, 4 Eier, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter. Zubereitung In den ausgelassenen Speckwürfelchen die Kartoffelscheiben anbraten. Die kleingeschnittene Zwiebel und etwas später den gehäuteten, entgräteten und in kleine Stücke zerpflückten Fisch zugeben. Unter Wenden mitbraten. Dann die mit Milch […]
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1 Würstelgulasch 4 Bockwürste, 4 Möhren, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Margarine, knapp 1/2 Liter Würfelbrühe, Salz, Mehl, 2 kleine Gewürzgurken, Paprika, Zucker. Die gehäuteten Bockwürste in Scheiben teilen. Möhren, Tomate und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in die Hälfte der erhitzten Margarine geben. Nach einigen Minuten die Brühe und etwas Salz zufügen. Die Wurstscheiben in Mehl wenden, […]
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8 Klosspfanne 6 Kartoffelklöße (auch von Kloßmehl), 4 Eßlöffel Öl, 125 g Leberwurst, 4 Eier, 2 Ecken Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Klöße kleinschneiden und in dem erhitzen Öl braun braten. Die Leberwurst zufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Erst dann die Eier darüberschlagen. Danach die Schmelzkäsewürfelchen obenaufgeben und bei vorsichtigem Wenden nur langsam zerlaufen lassen. Die […]
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0 Nudelpüfferchen 6 Eier, 160 g Reibekäse, 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel, Salz, 4 Tassen gare Teigwaren, 1 Stück Speck (etwa 80 g), frische Kräuter (Schnittlauch, Kerbel, Petersilie). Die Eier mit Reibekäse und Gewürzen verrühren. Die Teigwaren, gegebenenfalls etwas zerkleinert, zufügen. In einem Tiegel würfelig geschnittenen Speck ausbraten, mit 2 Eßlöffeln Teigmasse hineingeben und flache Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten. […]
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3 Restepfanne 4 Eßlöffel Öl, 360 g Jagdwurst, 500 g gekochte Kartoffeln, 2 Suppenteller gare Teigwaren, 1 kleine Zwiebel, Salz, Paprika, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Eßlöffel gehackte Petersilie. In dem erhitzten Öl die Jagdwurstwürfelchen kurz anbraten. Dann die geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die gegebenenfalls etwas zerkleinerten Teigwaren und die feingeschnittene Zwiebel zufügen. Alles unter Wenden braten, dabei mit Salz […]
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0 Schnellkartoffeln 800 g Kartoffeln, 8 Eßlöffel Wasser, 1 Zwiebel, Salz, 1 Stückchen Lorbeerblatt, 1 Paprikafrucht, 2 Eßlöffel Öl, Petersilie. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Wasser mit Zwiebelwürfelchen, Salz, Lorbeerblatt, der zerschnittenen, von den Kernen befreiten Paprikafrucht und dem Öl aufkochen lassen. Die Kartoffelwürfel hineinschütten und zugedeckt rasch gar dünsten. Dabei den Topf mehrfach […]
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