Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
1 Rosenkohl-Reis-Topf Zutaten 750 g Rosenkohl 1 Eßlöffel Margarine Salz 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Öl Curry 1 1/2 Tassen Reis Salz 200 g gares Broilerfleisch garer Kaßler oder schnittfeste Wurst Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl mit der Margarine in wenig Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die feingeschnittene Zwiebel im Öl goldgelb dünsten, Curry zugeben und durchschwitzen. Darin den gewaschenen, gut abgetropften […]
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0 Gedünsteter Rosenkohl mit Käsesoße Zutaten 1 kg Rosenkohl 1 kleine Zwiebel 3 Eßlöffel Margarine Salz Muskat Petersilie Zubereitung Den Rosenkohl vorbereiten. Die feingeschnittene Zwiebel in der heißen Margarine goldgelb dünsten. Den Rosenkohl zugeben, mit Salz und geriebenem Muskat würzen, etwas Wasser zufügen und das Gemüse garen. Dann abschmecken, mit gehackter Petersilie vermischen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Den […]
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0 Blumenkohl „Transilvania“ Zutaten 1 Blumenkohl Salz 150 g garer Kaßler 1/4 Liter saure Sahne 125 g Schafskäse Dill oder andere frische Kräuter 3 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen in Salzwasser garen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Den Kaßler durch den Wolf drehen und mit 1/2 Tasse saurer Sahne vermischen. […]
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0 Blumenkohl mit Semmelklößchen und Curry-Reis Zutaten 1 Blumenkohl Salz Zitronensaft 80 g Margarine 3 Eier 150 g geriebene Semmel Muskat 1/2 Zwiebel 1 Eßlöffel Öl 1/2 Teelöffel Curry 1 1/2 Tassen Reis 2 Eßlöffel Butter Dill oder Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Salzwasser mit etwas Zitronensaft garen. In der Zwischenzeit die weiche Margarine schaumig rühren, mit Eiern und […]
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2 Gefüllter Blumenkohl Dieser gefüllte Blumenkohl mit Hackfleisch ist ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Es ist eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie und lässt sich gut mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Zutaten für den Gefüllten Blumenkohl 1 großer Blumenkohl Salz 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Margarine oder Öl 200 g […]
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0 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 Eßlöffel Essig 4 Eier 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pfeffer 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit 1 […]
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0 Schnelles Blumenkohlgericht Zutaten 1 Blumenkohl Salz 200 g Blutwurst (eventuell aus einer Konserve) 3 bis 4 Eßlöffel Margarine 4 bis 5 Eßlöffel Tomatenmark Pfeffer Schnittlauch oder andere Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen oder zerteilt in Salzwasser garen. Inzwischen die Blutwurst in Würfel schneiden, in der erhitzten Margarine anbraten, das Tomatenmark zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles […]
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0 Errötender Blumenkohl Zutaten 1 großer Blumenkohl 3 Eßlöffel Butter 1/2 Dose Tomatenkremsuppe 150 g junge Erbsen (Sterilkonserve) 150 g Möhren 50 g Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl unzerteilt 8 Minuten vordünsten, auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann den ganzen Blumenkohl in eine gefettete feuerfeste Form legen und mit der unverdünnten, verrührten Tomatenkremsuppe übergießen. Die abgetropften Erbsen sowie die geputzten, […]
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0 Blumenkohl „Julischka“ Zutaten 1 Blumenkohl Salz 1/2 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Margarine 2 große Zwiebeln 1 Teelöffel scharfer Paprika 1 Eßlöffel edelsüßer Paprika 5 Eßlöffel Tomatenmark Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit Salz und feinzerdrücktem Knoblauch würzen. Die Margarine zerlassen, die geschälten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin dünsten. Dann den Blumenkohl sowie wenig Wasser zugeben […]
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0 Blumenkohl auf polnische Art Zutaten 1 Blumenkohl Salz 2 hartgekochte Eier 3 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel geriebene Semmel Petersilie Zitronensaft Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen in kochendem Salzwasser garen, auf einem Sieb kurz abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Mit gehackten Eiern, in Margarine gerösteten Semmelbröseln und gehackter Petersilie bestreuen. Zuletzt Zitronensaft darüberträufeln. [Nach: Von Brokkoli bis […]
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0 Schinkenkohlrabi Zutaten 8 zarte Kohlrabi 6 bis 12 Schinken- oder Wurstscheiben Salz Bratfett Dill Zubereitung Die geschälten Kohlrabi jeweils 3- bis 4 mal recht tief einschneiden. Die Knollen dürfen dabei jedoch nicht auseinanderfallen. In jeden Schnitt eine geteilte Schinken- oder Wurstscheibe stecken. Mit ein wenig Salz bestreuen und die Kohlrabi in dem erhitzten Fett unter Zugabe von wenig siedendem […]
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2 Blumenkohl in Weinteig Zutaten 1 Blumenkohl Salz 3 Eier 1/8 Liter Weißwein 150 g Mehl Ausbackfett (Öl) Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in kochendem Salzwasser im ganzen garen, abtropfen lassen und dann in Röschen teilen. Die Eigelb, den Wein, 1/8 Liter Wasser, das Mehl sowie etwas Salz mit dem elektrischen Rührgerät verarbeiten. Zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen. Die Blumenkohlröschen einzeln […]
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