Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Schweinefleisch: Es wird in drei Sorten auf geteilt. Zur I. Sorte gehören Nacken (Kamm), Rücken, Kotelett, Schinken, Keule und Vorderschinken. Diese Fleischstücke sind vorwiegend zum Braten geeignet. Als II. Sorte werden die Bauchstücke bezeichnet. Sie können geschmort oder gekocht werden und sind – wenn nicht zu fett – vollwertig. Das Fleisch der III. Sorte – wie Kopf, Dickbein und Eisbein – ist ausgesprochenes Kochfleisch und wird hauptsächlich zu Sülze verarbeitet.
0 Kartoffeltopf mit Schweinefleisch (Auflauf) 8 Kartoffeln, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 250 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Fett. Die geschälten rohen Kartoffeln reiben, Mehl, Salz, Pfeffer, die angebratenen Schweinefleischwürfel und gehackte Zwiebel dazugeben. Die Masse vermischen, in einen gefetteten Tontopf geben und in der Röhre backen. Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau […]
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0 Salzkartoffeln mit Kraut und Schweinefleisch 700 g Schweinerippchen, Margarine, 400 g Sauerkraut, 2 bis 3 Zwiebeln, Salz, 8 Kartoffeln. Die Schweinerippchen in kleine Stücke hacken und in der Margarine anbraten. Sauerkraut und Zwiebeln ebenfalls leicht anbraten. Alles vermischen, abschmecken und garbraten. Zu Salzkartoffeln reichen. Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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0 Schmorkraut mit Schweinefleisch und Geräuchertem 1 kg Weißkraut, Fleischbrühe, 300 g Schweinefleisch, 150 g halbgeräucherte Wurst oder Rippenspeer, 1 Möhre, 1 Zwiebel, Margarine, 1 Eßlöffel 3% iger Essig, 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Mehl, Salz, Gewürze, 2 Teelöffel Zucker, Kräuter. Das in Streifen geschnittene Kraut in wenig Brühe gardünsten. Schweinefleisch, geräucherte Wurst oder Rippenspeer und Möhre in Würfel, […]
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9 DDR Grützwurst, selbstgemacht Bereit für eine rustikale kulinarische Zeitreise in die DDR? Dann lass uns gemeinsam die DDR Grützwurst zubereiten – ein deftiges Gericht, das die Herzhaftigkeit und den Charakter der damaligen Küche widerspiegelt! Stell dir vor, du stehst in deiner DDR-Küche, umgeben von köstlichen Zutaten wie Schweineschwarten, Schweinefleisch, Schweineleber und Graupen. Die Schweineschwarten köcheln bereits in Wasser, gefolgt […]
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0 Ljubitelskije Koteletts 300 g Schweinefleisch, 2 Eßlöffel Butter, 120 g Speck, 1/8 Liter Milch, 3 bis 4 Knoblauchzehen, Salz, 3 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel Schmelzbutter oder Margarine. Das Schweinefleisch zweimal durch den Wolf drehen. Butter, kleingeschnittenen Schinkenspeck, Milch, Knoblauch und Salz zugeben. Alles gut vermischen und Klopse formen. Panieren und in der heißen Schmelzbutter braten. Die fertigen Beefsteaks mit […]
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0 „Beloweshskij“ Kotelett 500 g Schweinefleisch (Kotelettstück), 60 g Schinken, Margarine, 1/2 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Mehl. 80 g grüne Erbsen, Fleischbrühe, 2 Eier, 3 Eßlöffel Semmelmehl, 3 Eßlöffel Schmelzbutter oder Margarine. Das Fleisch in Scheiben schneiden, klopfen und den Knochen säubern. Auf die so vorbereiteten und geklopften Koteletts eine Hackmasse als Füllung geben und wie Rouladen zusammenrollen. Zweimal mit […]
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0 Gebratene Bauernwurst mit Kraut 900 g Schweinefleisch, 4 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Kümmel, Salz, Gewürze, 25 cm Schweinedarm, 50 g Speck. Für das Kraut: 2 Eßlöffel Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 kg Weißkraut, 1 Möhre, 1 Eßlöffel 3%iger Essig, 2 Teelöffel Zucker, Salz, Kümmel, 1 Eßlöffel Mehl. Das Schweinefleisch in kleine Würfelchen schneiden, den gehackten Knoblauch, Kümmel, Salz […]
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0 Schweinebraten mit Zwiebeln 500 g Schweinefleisch, Salz, 3 Eßlöffel Schweineschmalz, 1 bis 2 Zwiebeln, 8 Kartoffeln, 300 g Sauerkraut. Das Schweinefleisch in Stückchen schneiden, salzen und im Schmalz braten. Obenauf gebratene Zwiebel geben und mit Salzkartoffeln und Sauerkraut servieren. Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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0 Podsharka vom Schwein 350 g Schweinefleisch, Salz, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Schweinespeck, 8 Kartoffeln, 3 Eßlöffel Schmelzbutter oder Margarine. Das Schweinefleisch in Streifchen schneiden, leicht klopfen, salzen und mit Zwiebelringen im Speck braten. Als Beilage Bratkartoffeln reichen. Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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0 Koteletts nach Bauernart mit Pilzen 400 g Schweinefleisch (Kotelettstück), Salz, 1 Zwiebel, 4 Eßl, zerlassener Speck, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Ei, 1 Eßlöffel Milch, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, Fett. Das Fleisch in Stücke schneiden, in jedem Stück einen kleinen Knochen lassen, klopfen und salzen. Zubereitung einer Füllung: Die Zwiebel in Streifen schneiden, im Speck andünsten. Die getrockneten Pilze sorgfältig […]
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0 Schweinebraten „Appetit“ 400 g Schweinefleisch (Kotelettstück), Salz, Pfeffer, 4 bis 5 Knoblauchzehen, 1 Ei, 3 Eßlöffel Semmelbrösel, Fett, 6 Kartoffeln, 4 Eßlöffel Schmelzbutter oder Margarine, Kräuter. Das Fleisch in Stücke schneiden, klopfen, salzen, pfeffern und mit zerkleinertem Knoblauch bestreuen. Wie Würstchen zusammenrollen, in Ei tauchen, in Semmelbröseln panieren und das Panieren wiederholen. Schwimmend in viel Fett, am besten im […]
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7 Braumeistersteak DDR-Klassiker neu entdeckt: Braumeistersteak Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen und beliebten Gericht: dem Braumeistersteak! Diese köstlichen Schweinesteaks, gefüllt mit Käse und Schinken, sind ein Festmahl für jeden Genießer und werden auch heute noch gerne zubereitet. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses herzhafte Gericht wieder zum Leben erwecken! Bevor wir […]
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