Pilzchen von Kalevala
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- (Zander oder Renke) 90 g
- 1 hartgekochtes Ei
- Bratfett 15 g
- Tomaten 25 g
- Konservenerbsen 25 g
- Tomatensoße 50 g
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Und so wird es gemacht…
Dorsch enthäuten, entgräten, filetieren, leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Portionsstücke teilen. In jedes Filetstück ein hartgekochtes Ei einwickeln, den Fisch panieren und in viel Bratfett braten. Den „Pilz“ auf den Teller legen und oben ein Stück Tomate in der Form einer Pilzkappe aufsetzen. Zur Garnierung gehören unbedingt Konservenerbsen. Getrennt wird zum Pilz auch Tomatensoße serviert.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985