Pflaumensoße
Zutaten: 700 g Pflaumen, 100 g Zucker, 200 ml Weißwein, 10 g Kartoffelmehl, 1 Prise Zimt, 5 bis 6 Nelken, 150 ml Wasser.
Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen werden in dem Wasser unter Zugabe des Zuckers und der Gewürze gargekocht
und mit dem Sud durch ein dichtes Sieb passiert.
Dann gibt man den Wein und das kalt angerührte Kartoffelmehl dazu, bringt das Ganze unter ständigem Umrühren zum Kochen und läßt es bei schwacher Hitze noch 2 bis 4 Minuten ziehen.
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Die abgekühlte Soße wird zu Puddings gereicht.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR