Pflaumenkuchen
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Es wird ein mürber Teig aus 300 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eidottern und 1 Löffel Rum gerührt. Drei Viertel davon werden dünn gerollt und in ein Backblech gelegt, wobei die Ränder des Teiges so aufgebogen werden, daß sie die Mehlspeise wie ein Zaun umgeben. Eine entsprechende Menge Pflaumenmus wird mit 50 g gehackten Mandeln, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und 100-150 g Staubzucker vermischt und dick auf den Teig gestrichen. Aus dem restlichen Teig wird ein Gitter geformt und darübergelegt. Der Kuchen ist bei starkem Feuer in der Röhre zu backen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]