Hausgemachte Pelmeni – Herzhafte Teigtaschen nach traditioneller Art

Pelmeni sind ein wunderbares Gericht, das dir die russische Küche auf den Teller zaubert. Diese gefüllten Teigtaschen sind unglaublich vielseitig und können sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Was ich an Pelmeni besonders liebe, ist ihre Kombination aus würzigem Hackfleisch und dem zarten, selbstgemachten Nudelteig – ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Sie sind perfekt für gemütliche Abende mit der Familie oder für ein geselliges Essen mit Freunden. Und das Beste? Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack variieren, sei es mit einer Mischung aus verschiedenen Fleischsorten oder sogar mit einer vegetarischen Alternative. Ein kleines Stück Butter oder Goldina (eine Margarine-Alternative) verleiht den Pelmeni das gewisse Etwas, und mit etwas geriebenem Käse darüber wird dieses Gericht zu einer wahren Köstlichkeit.
Selbstgemachte Pelmeni sind nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne – ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte.

Pelmeni zuzubereiten ist zwar mit etwas Aufwand verbunden, aber die Mühe lohnt sich. Es gibt kaum etwas Besseres, als eine Schüssel dampfender Teigtaschen vor sich zu haben, die innen saftig und außen zart sind. Besonders an kalten Tagen oder zu besonderen Anlässen sind sie das perfekte Wohlfühlgericht.

Anzahl der Portionen

Für etwa 4 Portionen. Tipp: Wenn du mehr Pelmeni machen möchtest, verdopple einfach die Mengen der Zutaten.

Zutaten

• 400 g Nudelteig
• 200 g Hackfleisch (Geschabtes)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Majoran
• 2 Eier
• 100 g Margarine (z.B. Goldina)
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Den Nudelteig dünn ausrollen und in etwa 10 cm x 10 cm große Vierecke schneiden.
2. Das Hackfleisch (Geschabtes) mit Salz, Pfeffer, Majoran und einem Ei vermengen.
3. Eine kleine Menge der Hackfleischmischung in die Mitte jedes Nudelstücks geben.
4. Die Ecken der Nudelteigstücke übereinanderschlagen, sodass sie wie ein Kuvert aussehen, und mit dem zweiten Ei bestreichen.
5. Die gefüllten Teigtaschen in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-7 Minuten).
6. Nach dem Garen die Pelmeni aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und heiß mit zerlassener Margarine (Goldina) und geriebenem Käse servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	20 Minuten
Zubereitungszeit:	10 Minuten
Gesamtzeit:	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht bis Mittel. Die Zubereitung der Pelmeni erfordert etwas Geschick beim Formen der Teigtaschen, ist aber mit etwas Übung leicht zu bewältigen.

Benötigte Küchenutensilien

• Nudelholz zum Ausrollen des Teigs
• Messer zum Schneiden der Teigstücke
• Schüssel zum Mischen der Füllung
• Topf zum Kochen der Pelmeni
• Schaumlöffel zum Herausnehmen der Pelmeni aus dem Wasser

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Pelmeni kannst du vor dem Kochen auch einfrieren. Dazu die rohen Teigtaschen auf ein Backblech legen, einfrieren und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 3 Monate. Gekochte Pelmeni kannst du im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und einfach erneut in heißem Wasser aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornmehl für den Nudelteig, um den glykämischen Index zu senken. Außerdem kannst du die Füllung mit magerem Fleisch und weniger Salz zubereiten. Statt Margarine eignet sich eine fettärmere Variante, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin

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