Köstlich knusprige panierte Pilze
Panierte Pilze sind ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht, das als Beilage oder Snack serviert werden kann. In der DDR war diese Art von Zubereitung besonders beliebt, da die Pilze mit einfachen Zutaten zu einem leckeren und sättigenden Gericht verwandelt werden konnten. Die Kombination aus der milden Säure des Essigwassers und der knusprigen Panade macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.
Ob du die panierten Pilze als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht mit einer leckeren Soße servierst, bleibt ganz dir überlassen. Sie passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Salat. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das bei jedem Essen ein Highlight ist. Dieses Rezept ist auch eine tolle vegetarische Alternative, wenn du auf der Suche nach neuen Inspirationen bist.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 2-3 Portionen. Bei mehr Personen einfach die Mengen entsprechend anpassen.
Zutaten
- 400 g Pilze (z.B. Champignons)
- Etwas Essig
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Semmelbrösel
- 0,2 Liter Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Wasche und putze die Pilze, lasse sie aber ganz.
- Koche in einem flachen Topf Wasser mit etwas Essig auf und gare die Pilze darin etwa 5 Minuten.
- Hebe die Pilze mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abkühlen.
- Bereite drei Teller vor: Einen mit Mehl, einen mit Semmelbröseln und einen dritten mit verquirlten Eiern.
- Paniere die abgekühlten Pilze, indem du sie zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wälzt.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die panierten Pilze auf kleiner Flamme goldbraun.
- Serviere die panierten Pilze heiß, am besten mit Kartoffelpüree oder Reis.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung. Durch das Panieren kann es etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der Prozess ist leicht zu bewältigen, selbst für Kochanfänger.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Kochen der Pilze
- Schaumlöffel: Zum Herausnehmen der Pilze aus dem Essigwasser
- Drei Teller: Für Mehl, Semmelbrösel und Eier
- Pfanne: Zum Braten der Pilze
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die panierten Pilze schmecken am besten frisch und knusprig. Falls du Reste hast, können diese im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie am besten in der Pfanne, um die Panade wieder knusprig zu bekommen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 3 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 8 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkorn-Semmelbrösel, um den glykämischen Index zu senken. Du kannst auch auf eine fettärmere Zubereitung zurückgreifen, indem du die Pilze im Ofen backst anstatt sie zu braten.
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- Füge etwas Parmesan zu den Semmelbröseln hinzu, um der Panade eine würzige Note zu verleihen.
- Für eine schärfere Variante kannst du ein wenig Paprikapulver in die Panade mischen.
- Serviere die panierten Pilze mit einer selbstgemachten Knoblauchsauce oder einem Kräuterdip.
Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR
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