Omelettes aux fines herbes – Eine französische Spezialität

Das Omelette aux fines herbes ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, bei dem frische Kräuter und zart geschlagene Eier eine wunderbare Harmonie bilden. Die Einfachheit des Rezepts, das nur wenige Zutaten erfordert, macht es zu einer eleganten, aber leicht zuzubereitenden Vorspeise. Mit fein gehackten frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum schmeckt dieses Omelett besonders aromatisch.

Das Rütteln der Pfanne während des Bratens sorgt dafür, dass das Omelett luftig und zart bleibt, ohne am Pfannenboden zu kleben. Es eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als leichtes Frühstück oder Mittagessen. Dieses Rezept ist ein klassisches Beispiel für die schlichte Eleganz der französischen Küche.

Für 4 Personen

Zutaten

• 8 Eier
• Salz (nach Geschmack)
• 4 Eßlöffel fein gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• 4 Eßlöffel Butter oder Feinmargarine

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, etwas Salz hinzufügen und mit einer Gabel leicht schlagen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
2. Die fein gehackten Kräuter unter die Eiermasse rühren.
3. In einer vorgeheizten Pfanne 1 Eßlöffel Butter zerlassen.
4. Ein Viertel der Eiermasse in die Pfanne geben und die Pfanne leicht rütteln, damit das Omelett nicht am Boden haften bleibt.
5. Das Omelett bei mittlerer Hitze garen, bis es goldbraun ist, dann vorsichtig auf einen Teller geben.
6. Den Vorgang für die restlichen Portionen wiederholen.
7. Optional: Mit zusätzlichen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne: Zum Braten der Omeletts.
• Gabel: Zum Aufschlagen der Eier.
• Schneidebrett und Messer: Zum Hacken der Kräuter.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Perfekt für eine schnelle, aromatische Vorspeise.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Omeletts sollten frisch serviert werden, da sie am besten schmecken, wenn sie noch warm und locker sind. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kurz aufgewärmt werden.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 220 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 2 g

Tipps für Diabetiker

Um den Fettgehalt zu reduzieren, kann die Butter durch eine leichtere Variante wie Pflanzenöl oder eine fettarme Margarine ersetzt werden.

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Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig

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