Mandeleier
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 5 Eier
- 150 g Puderzucker
- 65 g süße Mandeln
- 1 Zitrone
- 1 Eßlöffel Zucker
- Vanille
Zubereitung
Das Weiß der Eier wird steifgeschlagen und mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone oder Apfelsine, dem Puderzucker und den ganz fein geriebenen Mandeln vermischt.
Von dieser Schneemasse sticht man löffelgroße Klöße ab, setzt sie auf heiße Vanillemilch und läßt sie in der Röhre etwas fest werden, aber nicht kochen.
Mit einem Schaumlöffel werden sie herausgehoben und in eine tiefe Schale gelegt.
Die Milch wird gezuckert, mit den Dottern gebunden und über die Eierklöße gegeben.
Darüber streut man geriebene, geröstete Mandeln.
[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]
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