Kürbis mit Fleisch eingebacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g gesäuberter Kürbis
- 350 g Kalbfleisch
- 100 g Fett
- 150 g Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 120 g Fett
- Salz
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Und so wird es gemacht…
In heißem Fett lassen wir kleingeschnittene Zwiebeln schäumen, fügen in Würfel geschnittenes Fleisch hinzu, salzen und lassen es gardünsten. Das gare Fleisch drehen wir durch den Fleischwolf. Den Kürbis schneiden wir in kleine, ungefähr 3/4 cm dicke Scheiben, salzen, wälzen sie in Mehl und Ei und backen sie in Fett aus. In eine ausgefettete Bratpfanne legen wir eine Schicht gebackenen Kürbis, eine Schicht gedünstetes, durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch, und wieder eine Schicht Kürbis. So wechseln wir ab, die oberste Schicht müssen Kürbisscheiben bilden. Wir lassen sie in vorgewärmter Röhre ungefähr 20 Minuten backen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961