Krem für Torten und Oblaten
1. Schokoladenkrem
3 ganze Eier werden mit 150 g Zucker, unter fortwährendem Rühren über Dampf, dick verkocht. Ist die Masse halb ausgekühlt, mischt man 100 g Butter und 2 Rippen geriebene Schokolade dazu.
2. Mokkakrem
3 Eidotter werden mit 150 g Staubzucker und 4 Eßlöffel gutem Bohnenkaffee über Dampf dick eingekocht. Die fertige Masse wird weitergerührt, bis sie ausgekühlt ist und schließlich mit 200 g schaumig gerührter Butter vermischt.
3. Nougatkrem
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
140 g aufgelöste Butter wird mit 4 Rippen aufgelöster Schokolade und einer Handvoll gerösteten, geschälten und gehackten Mandeln oder auch mit Haselnüssen oder Nüssen vermischt. Der Krem wird in gänzlich abgekühltem Zustande auf die Oblaten gestrichen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]