Kongo-Torte
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Aus 6 Eidottern, 120 g feinem Zucker, dem Schnee von 6 Eiern und 120 g Mehl wird ein Biskuitteig gerührt und in 5-7 Tortenblättern gebacken. Sind diese ausgekühlt, überzieht man sie mit aufgelöstem Zucker, der so zubereitet wird, daß man 250 g feinen Staubzucker ohne Wasser solange auf dem Feuer umrührt, bis er schmilzt und braun wird; dann werden die Tortenblätter mit dem folgenden Krem bestrichen: 200 g feiner Zucker, 6 Eidotter, etwas Vanille und 6 Rippen geriebene Schokolade werden über einem mit heißem Wasser gefüllten Kochtopf solange gerührt, bis die Kremmasse zähe genug ist. Lauwarm abgekühlt wird sie mit 200 g glatt gerührter Butter vermischt. Auch die Oberfläche und die Seiten der Torte werden mit der Füllung bestrichen und mit länglich zerhackten, geschälten und gerösteten Mandeln verziert. Bei der Zubereitung des braunen Zuckers ist darauf zu achten, daß er nicht auf die Hände spritzt, da er schwere Brandwunden verursachen kann.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]