Kartoffelstrudel mit Hefe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Kartoffeln
- 2 Eßlöffel Butter
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 30 g Hefe
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Zitronat
- Salz
- 1 Eßlöffel Semmelbrösel
- 100 g Nüsse
- 1 1/2 kg Äpfel
- Zimt und Zucker nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und reiben. Butter, Mehl, Zucker, Milch, aufgelöste Hefe, Eier, Zitronat und Salz zufügen und alles gut vermengen. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die geschälten Äpfel reiben und mit Zimt und Zucker dünsten, bis der Saft ausgekocht ist. Den Teig ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen, die geriebenen Äpfel darauf verteilen. Gehackte Nüsse darüber streuen, den Teig zu einer Roulade rollen und in der Röhre backen.
Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR
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