Kartoffelpuffer mit Wurst und Sauerkraut
Zutaten
1000 g Kartoffeln, 150 g geräucherte Bratwurst, 150 g Sauerkraut, 3 Eier, Salz, Fett zum Backen (Öl, Hartfett).
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Zubereitung
Die Kartoffeln fein reiben, etwas Wasser ablaufen lassen, die Eier dazurühren, leicht salzen, die gewürfelte Wurst und das kurzgeschnittene Sauerkraut untermischen und die rohe Reibemasse gut durcharbeiten.
In einer Pfanne Fett erhitzen, mit einem Eßlöffel etwas Teig in die Pfanne geben (die Puffer sollen etwa handflächengroß und nicht zu dick sein) und in möglichst heißem Fett von beiden Seiten goldgelb
und knusprig backen.
Dazu Kopfsalat oder Rapünzchen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]
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